Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Θέλετε να μάθετε πώς να τηγανίζετε το τέλειο τηγανητό αυγό, γυρίζοντάς το αριστοτεχνικά στον αέρα; Στη συνέχεια, διαβάστε τις λεπτομερείς οδηγίες και συμβουλές παρακάτω από την Alton Brown και τα τηγανητά σας αυγά θα βγουν τέλεια: όμορφα ροδισμένα και από τις δύο πλευρές και με έναν ρευστό κρόκο στο εσωτερικό. Απολαύστε το αποτέλεσμα και τη νόστιμη γεύση των τηγανητών αυγών σας βουτώντας ένα κομμάτι τραγανό τοστ στον ρευστό κρόκο.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα αυγά κατηγορίας CO

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• 
  Σπάστε τα αυγά:
  
  Σπάστε 2 μεγάλα αυγά σε ένα μικρό μπολ.
  
  
  Ποτέ μην σπάτε αυγά απευθείας στο τηγάνι. Πάντα να τα σπάτε σε ένα φλιτζάνι ή σε ένα ραμέκιν. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και σας επιτρέπει να τα τοποθετήσετε ακριβώς εκεί που θέλετε στο τηγάνι.
Βήμα 2
• 
  Ζεστάνετε το τηγάνι:
  
  Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (μην το τσιγκουνευτείτε!). Λαδώστε ολόκληρο το τηγάνι.
Βήμα 3
• 
  Προσθέστε αυγά:
  
  Όταν το βούτυρο σταματήσει να αφρίζει, ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι.
Βήμα 4
• 
  Στη συνέχεια, σηκώστε γρήγορα τη λαβή αρκετά ώστε τα αυγά να στάζουν ελαφρά προς την άλλη πλευρά. Αυτό θα εμποδίσει το υγρό λεύκωμα να εξαπλωθεί σε όλο το τηγάνι.
  
  
Βήμα 5
• 
  Μετά από 10-15 δευτερόλεπτα, κατεβάστε απαλά τη λαβή. Περιμένετε άλλα 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακινήστε απαλά το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν έχουν κολλήσει. Πασπαλίστε με μια πρέζα χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 λεπτό.
Βήμα 6
• 
  Γυρίστε τα αυγά από την άλλη πλευρά:
  
  Ανακινήστε ξανά το τηγάνι και ελέγξτε πόσο έχουν σφίξει τα ασπράδια: αν είναι εντελώς λευκά αλλά όχι σκληρά, ήρθε η ώρα να τα γυρίσετε. Τώρα έρχεται το δύσκολο κομμάτι: γυρίστε το αυγό σπρώχνοντας το τηγάνι προς τα εμπρός και τραβώντας την άκρη προς τα πάνω. Μόλις το αυγό γυρίσει στον αέρα, προσπαθήστε να σηκώσετε το τηγάνι για να το συναντήσετε.
  
  
  Ποτέ μην χαμηλώνετε το τηγάνι ενώ γυρίζετε ένα αυγό. Αντίθετα, προσπαθήστε να το σηκώσετε όσο το δυνατόν ψηλότερα για να πιάσετε το αυγό καθώς πετάει, αποτρέποντάς το από το να σπάσει και να διαρρεύσει ο κρόκος.
Βήμα 7
• Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μετρήστε αργά μέχρι το 10. Γυρίστε ξανά το αυγό από την άλλη πλευρά. Αυτή τη φορά, δεν θα είναι πολύ δύσκολο. Μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο και σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί για να το βουτήξετε στον ρευστό κρόκο.

Ψήφοι: 1