Ομελέτα με φασόλια και αβοκάντο

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1168, συνολικό λίπος 96 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 384 mg, νάτριο 503 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα Huevos rancheros, ένα κλασικό μεξικάνικο πρωινό με φασόλια και ομελέτα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και προσφέρουν ενέργεια μακράς διαρκείας. Το κύριο συστατικό τους είναι τα σπιτικά τσιπς τορτίγιας αρωματισμένα με σάλτσα ράντσο. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο, πασπαλισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και τριμμένο τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσιπς

8 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε 8 φέτες η καθεμία
1 φακελάκι (30 γρ.) μείγμα ντρέσινγκ ράντσο
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Σάλτσα

5 ντομάτες δαμάσκηνου
Μισό μέτριο λευκό κρεμμύδι
5 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
1–2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, προαιρετικά
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Αυγά

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
8 μεγάλα αυγά
1 αβοκάντο, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
Φρέσκο κόλιανδρο και θρυμματισμένο τυρί cotija για επικάλυψη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, φασόλια κανελίνι, πιπεριά τσιπότλε, Τυρί Κοτίγια, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσιπς τορτίγιας:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 εκ. φυτικού ελαίου στους 190°C (355°F) σε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Τηγανίστε τις τορτίγιες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα ράντσο.
Σάλτσα:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 5-7 λεπτά. Στύψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε με τις πιπεριές chipotle και τα μισά φασόλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα πουρέ, το ράντς και τα υπόλοιπα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το υγρό, για περίπου 5 λεπτά. Διατηρήστε το ζεστό.

Λιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα αυγά, λίγα κάθε φορά, μέχρι να δέσουν τα ασπράδια, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο ανάλογα με τις ανάγκες. Μοιράστε τη σάλτσα σε ρηχά μπολ. Γαρνίρετε από πάνω το καθένα με 2 τηγανητά αυγά, μερικές πατάτες τηγανητές και αβοκάντο. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και τυρί, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών