Huevos Rancheros: Ομελέτα με μπέικον σε πίτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Huevos Rancheros: Αυγά τηγανητά με μπέικον σε πίτα

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Ένα Κυριακάτικο πρωί, όταν δεν βιάζεστε, απολαύστε ένα ιδιαίτερο μεξικάνικο huevos rancheros, ή αλλιώς αυγά χωριάτικης κουζίνας. Αυτό το πιάτο αποτελείται από ένα τηγανητό αυγό τοποθετημένο πάνω σε μια τορτίγια καλαμποκιού με μπέικον, όλα τοποθετημένα πάνω σε ένα κρεβάτι από σάλτσα ντομάτας. Κάθε συστατικό, συμπεριλαμβανομένων των τορτίγιας, είναι σπιτικό, προσδίδοντάς του μια σπιτική ζεστασιά και ένα μπουκέτο γεύσεων που δεν μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Η σάλτσα αποτελείται από ψητές πιπεριές τσίλι και πικάντικες ντομάτες. Οι τορτίγιες φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα από ζύμη καλαμποκιού, γαρνιρισμένη με κομμάτια τηγανητού μπέικον και τηγανητές στο τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητά αυγά

4 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί cotija ή queso fresco
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Σάλσα

5 ώριμες ντομάτες (περίπου 0,9 κιλά)
2 - 3 πιπεριές σεράνο
Μισό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Τορτίγιες

6 φέτες μπέικον
1 φλιτζάνι masa harina (άλευρο καλαμποκιού στιγμιαίας παρασκευής)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, τυρί queso fresco, Τυρί Κοτίγια, μπέικον, κόκκους καλαμποκιού, ντομάτες, πιπέρι σεράνο, σάλτσα σάλσα, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσαΠροθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές serrano σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις στο γκριλ, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν καμένες φλούδες από τα λαχανικά και αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Πολτοποιήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε μια πηχτή σάλτσα.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το αλάτι κατά βούληση. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και σκεπάστε τη για να διατηρηθεί ζεστή. Σκουπίστε το τηγάνι.

Ετοιμάστε τορτίγιεςΜαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για 9 έως 11 λεπτά. Στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας, κρατώντας το λιωμένο λίπος στο τηγάνι. Θρυμματίστε το μπέικον. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μεγαλύτερο μέρος εκτός από 1 κουταλιά της σούπας μπέικον, το καλαμποκάλευρο και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και ζυμώστε στο μπολ μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και εύπλαστη, για περίπου 2 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε σε μπιφτέκια 4 ιντσών (10 εκ.).
Τηγανίστε τις τορτίγιεςΖεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις τορτίγιες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, για 3 έως 4 λεπτά. Γυρίστε τις και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για άλλα 3 λεπτά. Γυρίστε τις ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για περίπου 1 λεπτό. Τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές.
Τηγανίστε τα αυγάΠροσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι με το λιωμένο λίπος μπέικον και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα αυγά, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα ασπράδια, για 3-5 λεπτά.
Μοιράστε λίγη από την έτοιμη σάλτσα σε 4 πιάτα. Τοποθετήστε μια τορτίγια σε κάθε πιάτο και από πάνω βάλτε ένα αυγό. Προσθέστε λίγη ακόμα. σάλσα, πασπαλίστε με τυρί, κόλιανδρο και το τηγανητό μπέικον που έχετε κρατήσει.