Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Τάκος χοιρινού βρασμένου σε κρασί - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 900 γρ. χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. μπέικον, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Από 12 έως 16 τορτίγιες καλαμποκιού
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
• 1 καρότο, κομμένο σε τέταρτα
• 1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο στα τέσσερα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
• 1/2 πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 έως 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• Σαλάτα με μάραθο για το σερβίρισμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, μπέικον, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, καρότο, σέλινο, πιπεριά jalapeno, βολβός μάραθου, κρεμμύδια, σκόρδο, παρμεζάνα, πελτέ ντομάτας, ερυθρό κρασί, Πορτοκάλια, κρέμα, κύμινο, σπόροι μάραθου, φύλλο δάφνης, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ψήστε το μπέικον σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, για 10 έως 12 λεπτά. Στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
  
  Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  
  Ετοιμάστε το χοιρινό. Αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, ροδίστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές, 8 έως 10 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο.
Βήμα 2
• Προσθέστε το μείγμα με τις jalapeño στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό, για περίπου 8 λεπτά.
  
  Επιστρέψτε το μπέικον και το χοιρινό στο τηγάνι. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού και στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα. Προσθέστε ρίγανη, δάφνη και αρκετά καρυκεύματα για να καλυφθεί το χοιρινό. Μεταφέρετε τα πάντα στο φούρνο και σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε το μαγειρεμένο χοιρινό σε ένα μπολ με λαβίδα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Αλατοπιπερώστε. Σουρώστε τη σάλτσα και επιστρέψτε την στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα όλα στο μπολ με το κρέας (αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το ξύσμα πορτοκαλιού). Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε. Γεμίστε τα μπιφτέκια με το χοιρινό. Περιχύστε τα με τη σάλτσα και προσθέστε τυρί και μαρούλι.
  
  Συνταγή τάκος με μοσχάρι.
  
  

  Σαλάτα μάραθου

  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού, 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, κύμινο και σπόρους μάραθου. Ανακατέψτε με 2 λεπτές φέτες μάραθου, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο, 4 φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, 4 λωρίδες μπέικον, αλάτι και πιπέρι.

Ψήφοι: 1