Τάκος με βραστό μοσχαρίσιο στήθος

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Tacos με βραστό μοσχαρίσιο στήθος

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 307, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 357 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το μοσχαρίσιο στήθος σιγοβράζει σε μια γευστική σάλτσα με πιπεριές poblano, καπνιστή πάπρικα και χυμό ντομάτας μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια σερβίρεται σε τορτίγιες με τη σάλτσα και άλλα παραδοσιακά συστατικά για τάκος: λάχανο, χόρτα, ραπανάκια και σάλτσα. Τα τάκος είναι ζουμερά, χορταστικά και γεμάτα με πολύπλευρη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κιλά μοσχαρίσιο στήθος
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 πιπεριές poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (κατά προτίμηση μεξικάνικη)
1,5 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
τορτίγιες καλαμποκιού, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο λάχανο, λεπτές φέτες ραπανάκια, τουρσί jalapeños, pico de gallo ή/και κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πιπέρι πομπλάνο, χυμός ντομάτας, ξίδι μηλίτη, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, κολίανδρο, ρίγανη, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Ετοιμάστε το στήθος:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χαράξτε το λίπος στο στήθος με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού (μην κόψετε το κρέας) και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το στήθος, καλύπτοντάς το πλήρως.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το στήθος, με τη λιπαρή πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε την πιπεριά poblano, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη και μια πρέζα αλάτι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τον χυμό ντομάτας και τον ζωμό κοτόπουλου και αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το στήθος, με τη λιπαρή πλευρά προς τα πάνω, στο υγρό και σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσει πολύ και ένα λεπτό μαχαίρι που θα μπήγετε στο κέντρο του στήθους να το περνάει εύκολα, για περίπου 3 ώρες.
Μεταφέρετε το στήθος σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε και να πετάξετε τυχόν περιττό λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας και στη συνέχεια χτυπήστε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή μεταφέρετε σε ένα κανονικό μπλέντερ και χτυπήστε). Προσθέστε ξίδι και αλάτι κατά βούληση.
Μεταφέρετε περίπου 3/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό στην υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και επιστρέψτε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρέας να καλυφθεί καλά και να ζεσταθεί καλά.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε το στήθος πάνω στις τορτίγιες, περιχυμένο με τη σάλτσα που κρατήσατε.