Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 τάκος

Ναι, είναι δυνατό να αναδημιουργήσετε τη γεύση των street tacos. Το Carne Asada είναι λωρίδες μπριζόλας τυλιγμένες σε τορτίγια. Απλώς ακολουθήστε την απλή συνταγή του Tyler, μαρινάροντας το ζουμερό μοσχάρι σε μια σκορδάτη σάλτσα mojo με jalapeño και λάιμ. Όσο για τη γέμιση, απλώς φτιάξτε μια σπιτική σάλτσα pico de gallo με φρέσκες ντομάτες και αρωματικό κόλιανδρο.

Συστατικά:

• 900 γρ. μοσχαρίσιο πλευρό (αφαιρέστε το περιττό λίπος)
• 1 μερίδα σάλτσα Moyo (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• Ελαιόλαδο για το άλειμμα της σχάρας
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 16 τορτίγιες καλαμποκιού (διάμετρος 18 εκ.)
• τριμμένο μαρούλι romaine ή iceberg, για το σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια για το σερβίρισμα
• Χοντροτριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
• 1/2 φλιτζάνι pico de gallo (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 2 λάιμ, κομμένα σε φέτες, για το σερβίρισμα

Moyo για μαρινάρισμα κρέατος:

• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 τριμμένη πιπεριά jalapeño
• 1 μεγάλη χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Χυμός από 2 λάιμ
• Χυμός από 1 πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι τραπεζιού
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Σάλσα Πίκο ντε Γκάλο:

• 4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού
• 1 τριμμένη πιπεριά τσίλι σεράνο
• 1 χούφτα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, σάλτσα μαγιονέζας, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, τυρί, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, πιπεριά jalapeno, πιπέρι σεράνο, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, μαρούλι romaine, μαρούλι iceberg, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο ταψί και περιχύστε το με τη σάλτσα mojo. Τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα ή έως και 8 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μην μαρινάρετε το κρέας για περισσότερο από 8 ώρες, διαφορετικά οι ίνες θα χαλαρώσουν πολύ και το κρέας θα παραμορφωθεί.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σχάρα φούρνου). Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες για να μην κολλήσει το κρέας. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
  
  Ψήστε στη σχάρα (ή στο φούρνο) για 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να ανακατανεμηθούν τα υγρά της. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες διαγώνια κατά μήκος των κόκκων.
Βήμα 3
• Σε ένα στεγνό τηγάνι ή στη σχάρα, ζεστάνετε τις τορτίγιες για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν εύκαμπτες.
  
  Για να σερβίρετε, στοιβάζετε δύο ζεστές τορτίγιες τη μία πάνω στην άλλη, τοποθετείτε περίπου 110 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας στο κέντρο και από πάνω προσθέτετε μαρούλι, κρεμμύδια και τυρί. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια κουταλιά σάλτσα pico de gallo και γαρνίρετε με φέτες λάιμ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες.
  
  Συνταγή τάκος με spare ribs μαγειρεμένα σε κρασί Porto.
  
  Μόγιο: Σε ένα γουδί ή μπολ, λιώστε το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Τοποθετήστε την πάστα σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο. Προσθέστε χυμό λάιμ, χυμό πορτοκαλιού, ξύδι και λάδι. Ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά. Χρησιμοποιήστε το ως μαρινάδα για κοτόπουλο ή μοσχάρι ή ως γαρνιτούρα για πιάτα.
  Απόδοση: περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνια
  
  Σάλσα Πίκο ντε Γκάλο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, την πιπεριά τσίλι και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
  Απόδοση: 2 κουταλιές της σούπας.

Ψήφοι: 13