Μεξικάνικα τάκος με βραστό μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μεξικάνικα τάκος με μοσχάρι

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ο Τάιλερ Φλόρενς ψήνει μοσχαρίσιο ώμο σε σάλτσα ντομάτας με αρωματικά μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει και να λιωθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Για να φτιάξει το τέλειο τάκος με μοσχάρι, γεμίζει τραγανές θήκες για τάκος καλαμποκιού με το ψιλοκομμένο κρέας, απλή σπιτική σάλτσα και γκουακαμόλε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τάκος

900 γρ. μοσχαρίσιο ωμοπλάτη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ancho
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
3 φύλλα δάφνης
Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
6 μέτριες φρέσκες τορτίγιες καλαμποκιού
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
Γουακαμόλε, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Ένα τέταρτο ματσάκι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Απλή σάλσα

1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγίστε το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 πιπεριά σεράνο
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
Χυμός από 2 λάιμ
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα

Γουακαμόλε

6 ώριμα αβοκάντο
Χυμός από 3 λάιμ
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη και ψιλοκομμένη
2 πιπεριές σεράνο, κομμένες σε ροδέλες
1 μεγάλη χούφτα φρέσκο κόλιανδρο με τα κοτσάνια, περίπου 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σάλτσα σάλσα, πιπέρι ancho, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ντομάτες, Αβοκάντο, πιπέρι σεράνο, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, σάλτσα γκουακαμόλε, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το μοσχάρι στην κατσαρόλα, σοτάροντας αργά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα εξωτερικά. Προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 3-4 λεπτά.
Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες (γεμίστε ένα κουτί ντομάτας με νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα), τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κρέας. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφήστε το μοσχάρι να κρυώσει μέσα στο υγρό. Ψιλοκόψτε το κρέας με δύο πιρούνια και αφήστε το στην άκρη.

Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι φτάσει στους 175°C (350°F), τηγανίστε τις τορτίγιες καλαμποκιού μία κάθε φορά. Τοποθετήστε κάθε τορτίγια στο λάδι και αφήστε την να καθίσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας, πιέστε το κέντρο της τορτίγιας και διπλώστε την στη μέση. Αφήστε την να σφίξει για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στραγγίξτε την σε χαρτί κουζίνας. Αλατίστε τις τραγανές θήκες για τάκος.
Για να φτιάξετε σάλτσαΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε όλα τα υλικά εκτός από τον χυμό ντομάτας. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο χυμό ντομάτας. Περιχύστε τη σάλτσα με ελαιόλαδο, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη.
Για να φτιάξετε τάκος:

Βάλτε λίγο ψιλοκομμένο λάχανο σε μια τσέπη για τάκος. Προσθέστε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο μοσχάρι. Σερβίρετε με γκουακαμόλε και σάλτσα. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
Γουακαμόλε:

Εξοδος: περίπου 4 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βάλτε με ένα κουτάλι τον πολτό από τη φλούδα σε ένα μπολ. Λιώστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι ή έναν μύλο πατάτας μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά καλά με ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη στην επιφάνεια της γκουακαμόλε για να μην ροδίσει και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρετε.