Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Συνταγή για το μαγείρεμα του πιάτου Μεξικάνικο γρήγορο φαγητό - τάκος με σάλτσα σκόρδου και γέμιση από βραστό μοσχάρι και κόκκινο λάχανο. Το προσοταρισμένο μοσχάρι τοποθετήθηκε σε μια κατσαρόλα που μπορεί να ψηθεί στο φούρνο και σιγοβράστηκε με ζωμό βοδινού και κόκκινο κρασί. Η σάλτσα φτιάχτηκε με πάστα σκόρδου και το υγρό βρασμού.

Συστατικά:

• 2 κιλά μοσχαρίσιο στήθος
• 6 σκελίδες σκόρδο, συν 2 ακατέργαστες κεφαλές σκόρδου, κομμένες σε 4 κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι (Δείτε τη συνταγή για το μείγμα μπαχαρικών με πιπεριές τσίλι εδώ)
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
• 3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 2 φύλλα δάφνης
• 16 - 20 μικρά τορτίγιες σιταριού (συνταγή τορτίγιες καλαμποκιού)
• Ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, σκόρδο, πάπρικα, καρύκευμα τσίλι, κόκκινο κρεμμύδι, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, ερυθρό κρασί, φύλλο δάφνης, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κόκκινο λάχανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προετοιμάστε το σκόρδο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Τοποθετήστε τις κομμένες κεφαλές σκόρδου σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο στη μέση και τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο στους 160°C (325°F). Ψήστε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 45 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο στη συνέχεια.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το μοσχάρι: Αλέστε 6 σκελίδες σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πάστα. Αλατοπιπερώστε το κρέας από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και σκόνη τσίλι.
  
  Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο. Τσιγαρίστε το μοσχάρι σε δόσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά η καθεμία. Μεταφέρετε το ροδισμένο μοσχάρι σε μια σανίδα κοπής και αλείψτε το με πάστα σκόρδου. Στραγγίστε το τηγάνι και σκουπίστε το.
Βήμα 3
• Μαγείρεμα βοδινού στο φούρνο: Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με καστανή ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το μηλόξιδο και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε το μοσχάρι και το κρασί και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
  
  Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό βοδινού, βράζοντας με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι, για 2 ώρες έως 2 ώρες και 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε το μοσχάρι σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
Βήμα 4
• Ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου: Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε το υγρό μαγειρέματος μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το ψημένο σκόρδο και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 5
• Τηγανίστε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε το κρέας με λίγη σάλτσα σκόρδου. Τοποθετήστε το κρέας και το ψιλοκομμένο λάχανο σε κάθε τορτίγια.

Ψήφοι: 1