Φορά: 5 ώρες και 36 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μαγειρέψτε ζουμερά και τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος σε μια γευστική σάλτσα φτιαγμένη από πουρέ πιπεριών chipotle, μέλι και ξύδι, και αφήστε την οικογένειά σας να φτιάξει τα δικά της τάκος γεμιστά με χοιρινό και άλλες κλασικές γεμίσεις.

Συστατικά:

• 1,8 κιλά ψιλοκομμένη χοιρινή σπάλα (χωρίς φλούδα)
• 3 ολόκληρες πιπεριές τσίλι ancho
• 3 ολόκληρες πιπεριές τσίλι pasilla
• 2-3 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
• 1/2 μέτριο λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• Χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 3 και 3/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Θερμός τορτίγιες καλαμποκιού τορτίγιες, για το σερβίρισμα
• Ποικιλία γεμίσεων για τάκος, ως συνοδευτικό πιάτο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

είδος μεξικάνικης τηγανίτας, χοιρινό, πιπέρι πασίγια, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κρεμμύδια, σκόρδο, ξίδι μηλίτη, μέλι, ρίγανη, φύλλο δάφνης, κανέλα, πιπέρι ancho

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε την πιπεριά ancho, την pasilla και το σκόρδο σε ένα μπολ με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και να γίνουν εύκαμπτες, για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Μεταφέρετε τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 2
• Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε την πιπεριά chipotle, το κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μέλι, το ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και τη ρίγανη και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και να αρωματίσει, περίπου 8 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Βήμα 3
• Αλατοπιπερώστε το χοιρινό και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη χύτρα αργής κουζίνας. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το ξυλάκι κανέλας και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στη μέγιστη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 5 ώρες. (Ή, μαγειρέψτε το κρέας σε ένα μεγάλο ταψί στο φούρνο, σκεπασμένο, για 1 ώρα και 45 λεπτά στους 180°C. Ξεσκεπάστε το και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.)
  
  Πετάξτε τα φύλλα δάφνης και το ξυλάκι κανέλας. Ψιλοκόψτε το χοιρινό με δύο πιρούνια και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα πιάτο. τορτίγιες με γεμίσεις.
  
  Σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά Συνταγή για σάντουιτς με χοιρινό σε αργή κουζίνα.

Ψήφοι: 2