Μπιφτέκια Slider με χοιρινό μαγειρεμένο σε μπύρα

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια χοιρινού slider σε μπύρα

Φωτογραφία του πιάτου: Τσαρλς Μάστερς

Το χοιρινό τρίβεται με αρωματικά μπαχαρικά και σιγοβράζεται με μπύρα στο φούρνο κάτω από αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια χωρίζεται σε μακριές λωρίδες. Τα ψωμάκια χωρίζονται σε φέτες και τα κάτω μισά ψήνονται στο φούρνο. Στη συνέχεια, το χοιρινό τοποθετείται στα κάτω ψωμάκια, περιχύνεται με σάλτσα ντομάτας, γαρνίρεται με ένα μείγμα από τριμμένο λάχανο, καρότα και κρεμμύδια και γαρνίρεται με τα πάνω ψωμάκια.

Φορά: 5 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 μίνι μπιφτέκια

Συνταγή για μίνι μπιφτέκια με χοιρινό και μείγμα σαλάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για χοιρινό:

1350 γρ. χοιρινό λαιμό ή σπάλα, ψημένο ολόκληρο
1,5 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι καγιέν
1,5 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους σέλινου με αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
Χοντρό αλάτι
750 ml μπύρας
16 μικρά ψωμάκια για χάμπουργκερ, χωρισμένα σε φέτες και φρυγανισμένα
Σαλάτα λάχανου (ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα και κρεμμύδια)

Για τη σάλτσα:

1,5 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 μικρή πράσινη πιπεριά τσίλι, κομμένη στη μέση κατά μήκος (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη καυτερότητα)
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
Χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ελαφριά μπίρα, ψωμάκια για χάμπουργκερ, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καστανή ζάχαρη, αλάτι σέλινου, σκόνη μουστάρδας, λευκό λάχανο, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, πελτέ ντομάτας, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 110 βαθμούς Κελσίου (250 βαθμούς Φαρενάιτ). Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και φτιάξτε ένα σχέδιο πλέγματος. Κάθε κοπή πρέπει να έχει βάθος περίπου 2 cm με τρύπες 2,5 cm.
Ετοιμάστε το μείγμα για τρίψιμο κρέατος: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, Πιπέρι καγιέν, καστανή ζάχαρη, αλάτι σέλινου, σκόνη μουστάρδας και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί και περιχύστε με την μπύρα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 3 ώρες. Ελέγχετε το κρέας περιοδικά, γυρίζοντάς το κάθε ώρα.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλη 1,5 ώρα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 185 βαθμούς Φαρενάιτ (87 βαθμούς Κελσίου). Βγάλτε το κρέας από τον φούρνο, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτού του μαραθωνίου μαγειρικής, ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε ξίδι, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, καστανή ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, μουστάρδα Ντιζόν και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βράστε και δοκιμάστε.

Αν όλα είναι εντάξει, η σάλτσα είναι έτοιμη. Αφαιρέστε την πιπεριά τσίλι. Αφού κρυώσει η σάλτσα, συνιστάται να την ρίξετε σε ένα ειδικό μπουκάλι για ευκολότερη χρήση.
Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, ψιλοκόψτε το χοιρινό σε μακριές λωρίδες. Αφαιρέστε το περιττό λίπος και τυχόν άοσμα κομμάτια. Ανακατέψτε το χοιρινό με τους χυμούς που έχουν απομείνει στο τηγάνι μετά το ψήσιμο και αλατίστε κατά βούληση.
Τοποθετήστε το χοιρινό σε ψωμάκια, περιχύστε με τη σάλτσα και από πάνω προσθέστε σαλάτα coleslaw.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σάντουιτς με χοιρινό σε αργή κουζίνα.