Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Το κρέας αστακού σερβίρεται μαζί με ένα ψητό φιλέτο μινιόν σε ένα κρεβάτι από ζεστή σαλάτα μανιταριών, όλα περιχυμένα με μια νόστιμη σάλτσα βουτύρου με βότανα. Αυτό το πολυτελές πιάτο μοιάζει με εστιατόριο, αλλά μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε στο σπίτι για μια ειδική περίσταση ή ένα ρομαντικό δείπνο.

Συστατικά:

Αστακός

• 2 ζωντανοί αστακοί, 700 γρ. ο καθένας
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• Μισό λεμόνι

Μπριζόλα και ζεστή σαλάτα με μανιτάρια

• Ηλιέλαιο για να λαδώσουμε το ταψί
• Δύο φιλέτα μινιόν, 110 γραμμάρια η καθεμία.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 4 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• Μισό κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
• 3/4 φλιτζάνι μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού
• 0,5 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 0,5 φλιτζάνι σπανάκι, χωρίς τα κοτσάνια

Σάλτσα αστακού

• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αστακός, αστακός, λεμόνι, βοδινό κρέας, θυμάρι, ντομάτες, μανιτάρια, βούτυρο, λευκό κρασί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αστακοί:
  
  Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ, κόψτε το κεφάλι του αστακού στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε τον αστακό στη μέση. Επαναλάβετε με τον άλλο αστακό.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε τις δαγκάνες και από τους δύο αστακούς και βράστε τους για 5 λεπτά. Βυθίστε τους αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Προσεκτικά, για να διατηρήσετε άθικτο το κρέας από τις δαγκάνες, σπάστε το κέλυφος και αφαιρέστε το.
Βήμα 4
• Αλείψτε κάθε μισή ουρά αστακού με το μισό ηλιέλαιο, αλατοπιπερώστε και ψήστε στη σχάρα, με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, γυρίζοντάς την όσο χρειάζεται, μέχρι να σφίξει και να ψηθεί καλά, για περίπου 4 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα λεπτό, αφαιρέστε το κρέας από το κέλυφος για να το φάτε εύκολα, στύψτε το με χυμό λεμονιού και διατηρήστε το ζεστό. Εν τω μεταξύ, αλείψτε τις δαγκάνες αστακού με το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώστε. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν καλά, για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 5
• Μπριζόλα και ζεστή σαλάτα με μανιτάρια:
  
  Λαδώστε ένα μεσαίο τηγάνι από χυτοσίδηρο με ηλιέλαιο και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες και προσθέστε το βούτυρο και το θυμάρι στο τηγάνι. Αλείψτε τις μπριζόλες με βούτυρο (για να δώσουν γεύση) και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν μέτρια προς ψητές, περίπου 3 λεπτά ακόμα.
Βήμα 6
• Βγάλτε την μπριζόλα από την κατσαρόλα και αφήστε την να κρυώσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και το σπανάκι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 7
• Σάλτσα αστακού:
  
  Ρίξτε το κρασί σε ένα μικρό τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία. Προσθέστε το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 8
• Μοιράστε τη σαλάτα με μπριζόλα και μανιτάρια σε 2 πιάτα. Τοποθετήστε 2 μισά ουρά αστακού και 2 δαγκάνες αστακού σε κάθε πιάτο και περιχύστε τον αστακό με τη σάλτσα.

Ψήφοι: 1