Ένα γκουρμέ πιάτο για δύο: φιλέτο, σπαράγγια και γαρίδες

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πιάτο με ντελικατέσεν για δύο: Φιλέτο, σπαράγγια και γαρίδες

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Ένα γκουρμέ πιάτο για δύο: φιλέτο, σπαράγγια και γαρίδες - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Surf and turf (στιφάδο με κρέας και θαλασσινά)

6 γιγάντιες γαρίδες, χωρίς κέλυφος και νεύρα
300 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, καθαρισμένο από τένοντες και λίπος
8 κοτσάνια σπαραγγιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από 1/2 λεμόνι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, συν 2 έως 3 κλαδάκια
6 φέτες πανσέτα (60 γρ.)
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο

Βότανο έλαιο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σπαράγγι, γαρίδες, πανσέτα, χυμός λεμονιού, βολβοί φαγώσιμοι, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε βούτυρο με βόταναΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε νερό, αν χρειάζεται, και αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε και αφήστε στην άκρη. (Μπορείτε να φτιάξετε το λάδι εκ των προτέρων και να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.)
Προθερμάνετε τη σχάρα του φούρνου.

Ετοιμαστείτε για σέρφινγκ και γκαζόνΒάλτε τις γαρίδες, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το θυμάρι σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε τις γαρίδες δυνατά. Τυλίξτε κάθε γαρίδα με μια φέτα πανσέτα. Τοποθετήστε τις γαρίδες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.
Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το μοσχάρι, κάντε σχισμές παντού και βάλτε το θυμάρι.
Πάρτε τα σπαράγγια και κόψτε τα, πετώντας τις σκληρές άκρες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ σε ένα μπολ με 1/4 φλιτζάνι νερό και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Όταν αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μεταφέρετε το τηγάνι στη σχάρα και ψήστε το μοσχάρι μέχρι να ψηθεί, περίπου 4 λεπτά. Ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κρέας θα πρέπει να δείχνει 52°C. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
Μέχρι αυτό το σημείο, οι γαρίδες θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένες. Γυρίστε τες με μια λαβίδα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν τα σπαράγγια μαλακώσουν μετά από 2 λεπτά, βγάλτε τα από τον φούρνο μικροκυμάτων. Κόψτε το μοσχάρι σε 4 κομμάτια.

Σερβίρετε το surf and turf με πράσινο βούτυρο.