Σάντουιτς με ψημένα μανιτάρια, τυρί, μαρούλι και τουρσιά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με μανιτάρια στο φούρνο με τυρί, μαρούλι και τουρσιά

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1179, συνολικό λίπος 78 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 88 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 230 mg, νάτριο 1438 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

«Τα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο προϊόν που παίζει πολλούς ρόλους στις μέρες μας. Τις περισσότερες φορές, χάρη στην υπέροχη υφή και την πλούσια γεύση τους, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο κρέατος. Για παράδειγμα, ένα μεγάλο, σαρκώδες μανιτάρι portobello μπορεί εύκολα να σταθεί μόνο του. Εάν τα μανιτάρια είναι βρώμικα, πλύνετέ τα αμέσως πριν το μαγείρεμα για να μην μείνουν για πολύ ώρα και απορροφήσουν υγρασία. Πολλοί άνθρωποι ξύνουν τα καφέ βράγχια από τα καπάκια του portobello και ξεφλουδίζουν την εξωτερική φλούδα. Προτείνω να αφήσετε τα πάντα πάνω στα μανιτάρια εκτός από το χώμα. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια αργά. Χρειάζονται περισσότερο χρόνο από όσο νομίζετε για να αναπτύξουν την πλήρη γεύση τους», λέει ο Alex Guarnaschelli.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο, πολτοποιημένα
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας πανκ ψίχουλα
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
3/4 φλιτζάνι ημίσκληρο τυρί, τριμμένο
8 φύλλα βασιλικού, σκισμένα
2–4 φύλλα μαρουλιού iceberg
Φέτες τουρσιών με άλμη, για σερβίρισμα
Λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί
2 ψωμάκια για μπέργκερ, βουτυρωμένα και φρυγανισμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτομπέλο, πανκ ψίχουλα, τουρσί αγγούρι, ξίδι κρασιού, φύλλα μαρουλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια, με τα βράγχια προς τα πάνω, μαζί με το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο, σε μία στρώση σε ένα προετοιμασμένο ταψί. Ραντίστε με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό πάνω από τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου μέχρι τα μανιτάρια να συρρικνωθούν και να ροδίσουν, για 15-18 λεπτά. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε 1 αυγό με μικρή ποσότητα νερού. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά και το ψιλοκομμένο σκόρδο (κρατήστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά για τη γέμιση). Βουτήξτε κάθε μανιτάρι στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια καλύψτε το πλήρως με την τριμμένη φρυγανιά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε τα πανέ μανιτάρια. Τηγανίστε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Γυρίστε τα και τηγανίστε τα από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το λάδι και τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε ένα καθαρό ταψί. Αλατοπιπερώστε.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις τηγανητές σκελίδες σκόρδο και τα κομμάτια κρεμμυδιού με το τυρί. Προσθέστε το αυγό και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε καλά.
Στο ίδιο ταψί, τοποθετήστε δύο μανιτάρια, με τα καπάκια προς τα κάτω, σε απόσταση μεταξύ τους. Γαρνίρετε το καθένα με τη μισή γέμιση και στη συνέχεια τοποθετήστε τα υπόλοιπα μανιτάρια από πάνω, πιέζοντας ελαφρά αλλά σταθερά για να δημιουργήσετε ένα συμπαγές σάντουιτς μανιταριών. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί στη γέμιση, 6-8 λεπτά.
Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε δύο μπολ. Προσθέστε λίγη άλμη και ξίδι από κόκκινο κρασί σε κάθε μπολ. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω μερικά κομμένα τουρσιά.
Τοποθετήστε κάθε σάντουιτς με μανιτάρια στο κάτω μισό ενός φρυγανισμένου ψωμιού. Γαρνίρετε με σαλάτα και ντρέσινγκ και τέλος, γαρνίρετε με το πάνω ψωμάκι. Σερβίρετε.