Κροστίνι Surf and Turf με μπριζόλα Ribeye, γαρίδες, μους Gorgonzola και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Crostini Surf and Turf με μπριζόλα Ribeye, γαρίδες, μους Gorgonzola και καραμελωμένα κρεμμύδια

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 36

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 135, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 146 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το τέλειο ορεκτικό για μια μεγάλη γιορτή. Οι ψημένες φέτες μπαγκέτας σερβίρονται με λεπτές φέτες μπριζόλας, μους γκοργκοντζόλα, τουρσί ραπανάκια, καραμελωμένα κρεμμύδια, μικροχόρτα και γαρίδες. Τρυπήστε όλα τα υλικά με ένα σουβλάκι για να κρατήσετε τα κροστίνι ενωμένα και να φαίνονται κομψά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

2 χοντρές μπριζόλες ribeye T-bone (περίπου 700 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου

Μους γκοργκοντζόλας

170 γρ. τυρί κρέμα Neufchâtel σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. γκοργκοντζόλα σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Κροστίνι

Ελαιόλαδο για ράντισμα
1 γαλλική μπαγκέτα, κομμένη διαγώνια σε φέτες πάχους 1 εκ.
Καραμελωμένα κρεμμυδάκια με μπέρμπον, συνταγή παρακάτω
Ραπανάκια τουρσί, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Μικροπράσινα, για το σερβίρισμα
36-40 μεσαίου μεγέθους βραστές γαρίδες με ουρές

Καραμελωμένα κρεμμυδάκια με μπέρμπον

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
8 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον

Ραπανάκια τουρσί

2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
6 ραπανάκια, κομμένα σε κύκλους πάχους 0,5 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, γαρίδες, Τυρί Γκοργκοντζόλα, τοστ, ξίδι σαμπάνιας, bourbon, ασκαλώνια, ραπανάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπριζόλα:

Αλατίστε και πιπερώστε γενναιόδωρα τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και αφήστε τες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες και προσθέστε το βούτυρο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Ρίξτε συνεχώς το λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια των μπριζολών. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή, περίπου 6 λεπτά ακόμα. Αφήστε στην άκρη, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο, και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Μους γκοργκοντζόλας:

Ανακατέψτε το τυρί Neufchâtel με το τυρί Gorgonzola μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Προσθέστε την στο μείγμα τυριών μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κροστίνι:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ραντίστε και τις δύο πλευρές των φετών μπαγκέτας με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις φέτες σε ένα τηγάνι γκριλ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
Συνέλευση:

Κόψτε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και τοποθετήστε τες σε τοστ, περίπου 4 φέτες ανά μερίδα. Προσθέστε από πάνω μια κουταλιά μους γκοργκοντζόλα (ή φτιάξτε την από κορνέ για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση) και στη συνέχεια προσθέστε καραμελωμένα κρεμμυδάκια, τουρσί ραπανάκια και μικροχόρτα. Τοποθετήστε μια γαρίδα με την ουρά προς τα πάνω από την κορυφή, στερεώνοντάς την με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα.
Καραμελωμένα κρεμμυδάκια με μπέρμπον:

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Προσθέστε το μπέρμπον, μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε.
Ραπανάκια τουρσί:

Ανακατέψτε ξίδι, μέλι και μουστάρδα σε ένα μπολ και προσθέστε τα ραπανάκια. Αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.