Σαλάτα με ψητό surf and turf

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Σερφ και Τόρφ (σερφ και χλοοτάπητας) – δημοφιλή πιάτα στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Αυστραλία που συνδυάζουν κρέας και θαλασσινά. Αυτά τα υλικά δεν τοποθετούνται απλώς σε ένα πιάτο, αλλά παρουσιάζονται ως μια ενδιαφέρουσα, γευστική και αισθητικά ευχάριστη σύνθεση. Αυτή η σαλάτα με surf and turf περιλαμβάνει μοσχαρίσια μπριζόλα, μεγάλες γαρίδες και πατάτες τηγανητές. Όλα ψήνονται στη σχάρα (οι πατάτες είναι προβρασμένες) και τοποθετούνται σε τακτοποιημένες, μεμονωμένες σειρές πάνω από ένα πλούσιο κρεβάτι από ανάμεικτα χόρτα σαλάτας σε βινεγκρέτ. Σερβιρισμένη αμιγώς, η σαλάτα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα (περίπου 0,5 κιλά), κομμένη στη μέση κατά μήκος
0,7 κιλά μεγάλες γαρίδες με κέλυφος, χωρίς φλέβες
450 γρ. πατάτες τηγανητές
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 φιλέτα αντζούγιας
0,5 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
4 φλιτζάνια σπανάκι (περίπου 100 γρ.)
1 ματσάκι νεροκάρδαμο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
2 ματσάκια μαρούλι φριζέ, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, γαρίδες, πατάτα, κάρδαμο, σπανάκι, σαλάτα φριζέ, Γαύρος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκΣε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τις αντζούγιες και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα και προσθέστε από πάνω 1/4 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 8 ώρες. Βάλτε την υπόλοιπη ντρέσινγκ στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό σε βάθος 2 εκ. αλατίστε. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ραντίστε τις πατάτες με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ξεχωριστό μπολ, ραντίστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψητή. Μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής. Εν τω μεταξύ, ψήστε τις πατάτες στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, ψήστε τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν καλά και να γίνουν τραγανές, 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο.
Σε μια πιατέλα, ανακατέψτε το σπανάκι, το νεροκάρδαμο, το φριζέ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύστε με λίγη από την υπόλοιπη σάλτσα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις γαρίδες, τις πατάτες και την μπριζόλα σε ξεχωριστές σειρές πάνω από τα χόρτα. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Σαλάτες με ψάρι / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές