Τσιζστέικ Φιλαδέλφειας με καβούρι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσιζμπέικ Φιλαδέλφειας με καβούρι

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 960, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 55 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 240 mg, νάτριο 2468 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το ζουμερό σάντουιτς φτιάχνεται με το στυλ surf-and-turf, συνδυάζοντας κρέας και θαλασσινά σε ένα πιάτο. Το κλασικό cheesesteak της Φιλαδέλφειας με μοσχάρι εμπλουτίζεται με πραγματικό κρέας καβουριού, και τα καρυκεύματα θαλασσινών ενισχύουν τη γεύση. Για αυτή τη συνταγή, το μοσχάρι πρέπει να κοπεί πολύ λεπτές φέτες. Και για ευκολότερο κόψιμο, το κομμάτι πρέπει να είναι ελαφρώς κατεψυγμένο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σερφ και Τόρφ

450 γρ. κρέας καβουριού σε κομμάτια, διαλεγμένο και αφαιρώντας τα κομμάτια του κελύφους
1,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα θαλασσινών
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και περισσότερο αν χρειαστεί
2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
450 γρ. μοσχάρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές κεράσι τουρσί
4 χοντρές φέτες αμερικανικού τυριού
4 ιταλικά ρολάκια hoagie, κομμένα στη μέση κατά μήκος
1 φλιτζάνι σάλτσα, η συνταγή ακολουθεί

Σάλτσα Have Mercy

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας άλμη από τουρσί αγγούρι
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα θαλασσινών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, βοδινό κρέας, πιπεριά τσίλι, μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, Μπαχαρικά Old Bay

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε απαλά το κρέας του καβουριού με τα καρυκεύματα θαλασσινών και βάλτε το στο ψυγείο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.

Δυναμώστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο ανάλογα με τις ανάγκες και σπάζοντας τον κιμά με μια σπάτουλα. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Worcestershire, αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι ο κιμάς να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τις πιπεριές κεράσι, σπρώξτε το μοσχάρι και τα κρεμμύδια στα πλαϊνά του τηγανιού και βάλτε από πάνω φέτες τυριού. Λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο άδειο μέρος του τηγανιού, προσθέστε το κρέας του καβουριού και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
Αλείψτε και τις δύο πλευρές των ψωμιών με τη σάλτσα "Have Mercy". Γαρνίρετε το κάτω μισό με το μείγμα βοδινού, κρεμμυδιού και καβουριού. Καλύψτε με το πάνω ψωμάκι.
Σάλτσα Have Mercy:
Απόδοση: 1,5 φλιτζάνια

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την άλμη, την καυτερή σάλτσα και το καρύκευμα θαλασσινών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα μπορεί να ψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα.