Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η γλυκιά γεύση της μπύρας ρίζας την καθιστά το τέλειο συστατικό για φτερούγες κοτόπουλου. Σιγοβρασμένη με λίγα μπαχαρικά, κέτσαπ και πιπεριά τσίλι, δημιουργεί ένα νόστιμο γλάσο που καλύπτει τις τηγανητές φτερούγες, προσδίδοντάς τους μια πικάντικη, καπνιστή και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Συστατικά:

Στιλβώ

• 2 κουταλιές της σούπας μπύρα ρίζας
• 2/3 φλιτζάνι κέτσαπ
• 0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 5 εκ. ρίζας τζίντζερ, κομμένη σε κύκλους πάχους 0,5 εκ.
• 1 πιπεριά ghost ή habanero, τρυπημένη με την άκρη ενός μαχαιριού

Παρασκήνια

• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 0,5 φλιτζάνι κορν φλάουρ
• 12 ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• 2 φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι, για πασπάλισμα
• Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι, άμυλο, σουσάμι, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι Habañero, χυμός λάιμ, μπύρα ρίζας, κέτσαπ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στιλβώ:
  
  Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την μπύρα ρίζας, την κέτσαπ, τη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει και να διαλυθεί η κέτσαπ και η ζάχαρη.
Βήμα 2
• Χαμηλώστε τη φωτιά και, όταν το γλάσο αρχίσει να πήζει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το πιπέρι και ανακατέψτε το γλάσο.
Βήμα 3
• Παρασκήνια:
  
  Βάλτε αλεύρι, κορν φλάουρ, μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες μαύρο πιπέρι σε μια μεγάλη χάρτινη σακούλα. Κλείστε καλά τη σακούλα και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε μερικές φτερούγες κοτόπουλου και ανακινήστε τις για να καλυφθούν καλά.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι το αλεύρι να απορροφηθεί από την πέτσα, περίπου 15 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά για να δημιουργήσετε δύο στρώσεις αλευριού. Μόλις οι φτερούγες ξεκουραστούν για δεύτερη φορά, είναι έτοιμες για τηγάνισμα.
Βήμα 5
• Ρίξτε 10 εκ. φυτικού λαδιού σε μια φριτέζα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C (350°F) με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Βήμα 6
• Προσθέστε μερικές φτερούγες κάθε φορά για να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού και τηγανίστε κάθε παρτίδα για 12 λεπτά. Μεταφέρετε τις φτερούγες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε αμέσως με μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 7
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα γλάσου σε ένα μεγάλο μπολ και μερικές φτερούγες κοτόπουλου, ανακατεύοντάς τες για να καλυφθούν πλήρως. Μεταφέρετε τις φτερούγες κοτόπουλου σε μια πιατέλα, περιχύστε με λάιμ, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1