Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Οι τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου με επικάλυψη από ένα κολλώδες, γλυκόξινο γλάσο ασιατικής έμπνευσης είναι ο τέλειος συνδυασμός με μπύρα. Όσοι αναζητούν νέους συνδυασμούς γεύσεων θα ενθουσιαστούν. Πριν τηγανίσετε, αφήστε τις φτερούγες ακάλυπτες για μερικές ώρες, ώστε η φλούδα να στεγνώσει και να γίνει τραγανή μετά το τηγάνισμα. Αν δεν έχετε φριτέζα, μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα καζάν είναι κατάλληλες. Μόλις τηγανιστούν οι φτερούγες, περιχύστε τες με το ξινό, κολλώδες γλάσο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια. Οι φτερούγες θα είναι τέλεια τραγανές και πικάντικες.

Συστατικά:

Παρασκήνια

• 1,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, ολόκληρες ή κομμένες σε κομμάτια
• Φυστικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• 0,5 φλιτζάνια τηγανητό κρεμμύδι, θρυμματισμένο

Γλυκόξινο γλάσο

• 1 φλιτζάνι σάλτσα χοϊσίν
• 0,5 φλιτζάνια χυμό ροδιού
• 1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο, χυμός ροδιού, καστανή ζάχαρη, σάλτσα χοϊζίν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα ταψί και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε τες να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.
Βήμα 2
• Για να φτιάξετε κολλώδες γλάσοΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χοϊζίν, τον χυμό ροδιού, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το χρένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει, περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
Βήμα 3
• Σε μια βαθιά κατσαρόλα, καζάνι ή φριτέζα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε περίπου 15 cm φυτικού ελαίου στους 180°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Βήμα 4
• Τηγανίστε τις φτερούγες μερικές κάθε φορά. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει περίπου στους 175°C (350°F). Διατηρήστε αυτήν τη θερμοκρασία προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία καθώς τηγανίζετε. Τηγανίστε τις φτερούγες μέχρι να ροδίσουν, για 12-14 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε λίγη από τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τις φτερούγες σε λίγες δόσεις, ανακατεύοντας και προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, προσθέστε τις φτερούγες με τη σάλτσα και ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σερβίρετε ζεστά.

Ψήφοι: 1