Τηγανητές φτερούγες με αλάτι και ξύδι
Ψήφοι: 4
Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Ετοιμάστε νόστιμες και τραγανές φτερούγες κοτόπουλου, όπως ακριβώς αυτές που σερβίρουν με μπύρα στα εστιατόρια. Το προμαρινάρισμα σε ξύδι προσθέτει μια ευχάριστη ξινή-αλμυρή γεύση και τις διατηρεί ζουμερές, ενώ ένα κουρκούτι από κορν φλάουρ εξασφαλίζει μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Οι φτερούγες τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά και σερβίρονται με μια ποικιλία από σάλτσες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1,8 - 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου κομμένες στη μέση
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 και 1/4 φλιτζάνια κορν φλάουρ
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
- Διάφορες σάλτσες για βουτήματα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, σάλτσα μπάρμπεκιου
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ξίδι, 1 φλιτζάνι νερό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι το αλάτι να διαλυθεί σχεδόν πλήρως. Ρίξτε το υγρό πάνω από τις φτερούγες σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ ή ταψί και βυθίστε τις φτερούγες μέσα.
- Τοποθετήστε τα στο ψυγείο και αφήστε τα εκεί, ανακατεύοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φτερά έχουν καλυφθεί με την άλμη, για 2 ώρες.
- Στραγγίστε την άλμη από τις φτερούγες. Στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αφήστε τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 190°C (350°F). - Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια πολύ κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ μείγμα. Προσθέστε τις φτερούγες στο μείγμα και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Αφαιρέστε τις φτερούγες μία κάθε φορά, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ.
- Τηγανίστε τις φτερούγες μερικές κάθε φορά. Κρατώντας κάθε φτερούγα με μια λαβίδα, χαμηλώστε την στο καυτό λάδι και κρατήστε την εκεί για λίγα δευτερόλεπτα πριν την αφήσετε για να σφραγίσει το μείγμα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 8-9 λεπτά. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με αλάτι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Τοποθετήστε το ταψί με τις φτερούγες στον ζεστό φούρνο για να τις διατηρήσετε ζεστές όσο τηγανίζετε τις υπόλοιπες. Σερβίρετε με μια ποικιλία από σάλτσες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
