Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Για τρυφερές, ζουμερές φτερούγες, ακολουθήστε τη συνταγή του Alton Brown μαρινάροντάς τες σε ένα απλό μείγμα βουτύρου και καυτερής σάλτσας, στον ατμό για να φύγει η περίσσεια υγρού και στη συνέχεια τηγανίζοντάς τες μέχρι να γίνουν τραγανές.

Συστατικά:

• 12 ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 1,3 κιλά)
• 90 γρ. (6 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα
• Χοντρό αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, καυτερή σάλτσα, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων, προσθέστε 2,5 εκ. νερό, τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά, σκεπάστε και βράστε.
Βήμα 2
• Αφαιρέστε τις άκρες των φτερουγών και πετάξτε τες ή φυλάξτε τες για να φτιάξετε τον ζωμό. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή ένα μαχαίρι, κόψτε τις φτερούγες στις αρθρώσεις. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα καλάθι ατμού, σκεπάστε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε στον ατμό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις φτερούγες από το καλάθι και στεγνώστε τες ταμποναριστά.
  
  Τοποθετήστε τις φτερούγες σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και βάλτε τις στο ψυγείο να στεγνώσουν για περίπου 1 ώρα.
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
  
  Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες και αντικαταστήστε τες με λαδόκολλα. Ψήστε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 20 λεπτά. Γυρίστε τις φτερούγες και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να ροδίσει.
Βήμα 3
• Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, λιώστε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. ​​Ρίξτε αυτό το μείγμα, μαζί με την καυτερή σάλτσα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλες τις φτερούγες και ανακατέψτε.
  
  Βγάλτε τις φτερούγες από τον φούρνο, μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ και ανακατέψτε τες με τη σάλτσα. Σερβίρετε τις φτερούγες ζεστές.
  
  Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή - Τηγανητές φτερούγες βουβαλίσιου με σάλτσα βουτήματος.

Ψήφοι: 3