Ψητές φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και γλάσο μπέρμπον και σως ροκφόρ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητές φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σως Bourbon και Roquefort

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1660, συνολικό λίπος 62 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 172 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 278 mg, νάτριο 1704 mg, ζάχαρη 167 ΣΟΛ.

Αυτές οι ψητές φτερούγες κοτόπουλου ξεχειλίζουν από γεύση, με γλυκές, καπνιστές και ξινές νότες από το γλάσο μελιού-μπέρμπον. Απίστευτα τραγανές και ζουμερές, ταιριάζουν τέλεια με μια δροσιστική σάλτσα ροκφόρ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παρασκήνια

900 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση (αφαιρέστε τις άκρες)
1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι τσίλι άρμπολ

Γλάσο με μέλι και μπέρμπον

1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας μέλι
0,5 φλιτζάνι κοκκώδη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον

σάλτσα ροκφόρ

1 φλιτζάνι θρυμματισμένο ροκφόρ
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: ψησταριά με κάρβουνο· ισχυρό μπλέντερ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μέλι, bourbon, σάλτσα μπάρμπεκιου, πιπέρι ντε άρμπολ, τυρί ροκφόρ, κρέμα γάλακτος, αλάτι σέλινου, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Ζεστάνετε μια σχάρα με κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Παρασκήνια:

Τοποθετήστε τις φτερούγες, το αλάτι, το ξίδι, τη ζάχαρη και την πιπεριά τσίλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε με νερό και βράστε. Σβήστε αμέσως τη φωτιά και στραγγίστε το υγρό. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα ταψί και στεγνώστε τις καλά. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν, για περίπου 30 λεπτά.

Γλάσο με μέλι και μπέρμπον:

Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και τη μουστάρδα. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά, ανακατέψτε προσεκτικά το μπέρμπον, στη συνέχεια επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει σιροπιώδη υφή και να καλύψει το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, 5-10 λεπτά.
Ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το γλάσο σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε τις φτερούγες κατευθείαν από τον φούρνο μέσα στο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
Ψήστε τις φτερούγες στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα.
Σάλτσα μπλε τυριού:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ροκφόρ, την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι σέλινου.
Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε τη σάλτσα και τις φτερούγες με φρέσκα κρεμμυδάκια.