Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ένας από τους πιο κομψούς τρόπους για να ψήσετε φαγητό είναι πάνω σε ιαπωνικά κάρβουνα από λευκή δρυ, ή binchotan. Αυτά τα κάρβουνα καίγονται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες για ώρες, προσδίδοντας στο φαγητό ενισχυμένη γεύση και άρωμα. Το Yakitori είναι η πιο δημοφιλής και αγαπημένη μαγειρική τέχνη στην Ιαπωνία. Συνήθως πρόκειται για σουβλάκια κοτόπουλου που ψήνονται πάνω σε αυτά τα μαγικά λευκά κάρβουνα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια μεγαλύτερη ποικιλία από σουβλάκια: μοσχαρίσια μπριζόλα, θαλασσινά, μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα σουβλάκια ψήνονται σε ιαπωνική κεραμική σχάρα Konro, η οποία ταυτόχρονα συγκεντρώνει τη θερμότητα και αυξάνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, εξασφαλίζοντας απαράμιλλη γεύση.

Συστατικά:

Απόβαρο

• 1 φλιτζάνι σάλτσα καρύδας (αμίνα) ή ταμάρι
• 1 φλιτζάνι νέκταρ καρύδας ή σιρόπι αγαύης
• 60 ml χυμό λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη και χοντροκομμένη ρίζα τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο λεμονόχορτο
• 0,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ταϊλανδέζικο τσίλι

Σις κεμπάπ

• 900 γρ. Wagyu ribeye, κομμένο σε μεγάλους κύβους
• 900 γρ. συκώτι κοτόπουλου, κομμένο στη μέση
• 1 ταψί καλαμάρι hotaru-ika
• 900 γρ. φρέσκα χτένια δάφνης
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα από την κορυφή και κομμένα στη μέση
• 450 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• Ειδικός εξοπλισμός: Ψησταριά Konro· κάρβουνο binchotan, 24 σουβλάκια, μήκους 35 εκ.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, χυμός λάιμ, ρίζα τζίντζερ, λεμονόχορτο, φεστόνι, μανιτάρια κανθαρέλλας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προετοιμάστε και προθερμάνετε την ψησταριά Conro σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Βήμα 2
• Απόβαρο:
  
  Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα καρύδας, το νέκταρ, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο και το τσίλι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, πάνω στην εστία.
Βήμα 3
• Σις κεμπάπ:
  
  Βάλτε τα υλικά σε ατομικά σουβλάκια. Ψήστε τα στη σχάρα από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 10 λεπτά για το κρέας, 5 λεπτά για τα θαλασσινά, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αλείψτε κάθε σουβλάκι με σάλτσα τάρτας και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1