Ψητή μπριζόλα Φλωρεντίας στα κάρβουνα με καλοκαιρινά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψητή μπριζόλα Φλωρεντίας με καλοκαιρινά λαχανικά

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια γνήσια μπριζόλα Φλωρεντίας θεωρείται μπριζόλα ψημένη στα κάρβουνα, αλλά αν δεν έχετε πρόσβαση σε σχάρα, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σε ένα τηγάνι ψησίματος. Οι μπριζόλες T-bone τρίβονται με σκόρδο, αλατίζονται και μαρινάρονται για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να ψηθούν στο επιθυμητό σημείο και να αποκτήσουν μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά. Η συνταγή περιλαμβάνει χρόνους μαγειρέματος για κίτρινη κολοκύθα, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, μανιτάρια, πιπεριές, σπαράγγια και φρέσκα κρεμμυδάκια - το τέλειο συμπλήρωμα στις μπριζόλες για ένα λαχταριστό καλοκαιρινό γεύμα στην αυλή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

3 μπριζόλες T-bone (0,7 κιλά η καθεμία, πάχους 4-4,5 εκ.)
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

Ψητά λαχανικά

3 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες στη μέση
3 κίτρινα κολοκυθάκια (περίπου 0,5 κιλά συνολικά), κομμένα κατά μήκος σε ορθογώνιες φέτες πάχους 1 cm.
3 κολοκυθάκια (περίπου 350 γρ. συνολικά), κομμένα κατά μήκος σε ορθογώνιες φέτες πάχους 1 εκ.
3 ιαπωνικές μελιτζάνες (περίπου 350 γρ. συνολικά), κομμένες κατά μήκος σε ορθογώνιες φέτες πάχους 1 εκ.
12 μανιτάρια
1 ματσάκι (450 γρ.) σπαράγγια, καθαρισμένα
12 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα από τις ρίζες
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κολοκύθι, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, μανιτάρια champignon, μελιτζάνες, σπαράγγι, βαλσάμικο ξύδι, δενδρολίβανο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε τις μπριζόλες και τα κόκαλα με σκελίδες σκόρδο. Αλατοπιπερώστε. Βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Βγάλτε τις από το ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τις ψήσετε στη σχάρα, για να έρθουν οι μπριζόλες σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τις μπριζόλες στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος, γυρίζοντάς τες μία φορά, για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά για λίγο ψημένες και 7 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο. Για να έχετε ωραία, τραγανά σημάδια στη σχάρα, τοποθετήστε τις μπριζόλες στο τηγάνι και ψήστε τις χωρίς να τις μετακινήσετε. Στη συνέχεια, γυρίστε τις και ψήστε και την άλλη πλευρά χωρίς να τις μετακινήσετε.

Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε, διαφορετικά όλα τα υγρά θα τρέξουν σε όλη την επιφάνεια κοπής. Περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος του κόκκαλου και κόψτε το κρέας από το κόκκαλο. Κόψτε το κρέας σε φέτες 2 εκ. (0,75 ίντσες). Μεταφέρετε τις φέτες σε μια πιατέλα. Ραντίστε τις μπριζόλες με χυμό λεμονιού. Ραντίστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως με ψητά λαχανικά.
Ψητά λαχανικά:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή προθερμάνετε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα λαχανικά με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για να καλυφθούν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μαύρο πιπέρι. Ψήστε τα λαχανικά, λίγα κάθε φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 8-10 λεπτά για τις πιπεριές, 7 λεπτά για τα κολοκυθάκια, τις κολοκύθες, τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια, 4 λεπτά για τα σπαράγγια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Για να δημιουργήσετε όμορφα σημάδια στη σχάρα, τοποθετήστε τα στη σχάρα και ψήστε τα χωρίς να τα μετακινείτε πολύ συχνά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε τα λαχανικά με τη σάλτσα από βότανα και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες: