Τηγανητά ρολάκια με μοσχάρι σε ιαπωνικό στιλ γεμιστά με λαχανικά, "Gyuniku Yasai"

Ψήφοι: 4

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τηγανητά ρολά βοδινού σε ιαπωνικό στιλ γεμιστά με λαχανικά, "Gyuniku Yasai" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 μεσαίες πράσινες πιπεριές, χωρίς το κουκούτσι και κομμένες σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λωρίδες
2,5 κουταλιές της σούπας ταμάρι (μερίδες)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πακέτο χειμερινά μανιτάρια μελιού (αφαιρέστε τα κοτσάνια)
6 κουταλιές της σούπας σάκε
6 κουταλιές της σούπας mirin
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μανιτάρια μελιού, γλυκιά πιπεριά, σάλτσα ταμάρι, mirin (κρασί από ρύζι), χάρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι να γυαλίσουν οι φλούδες και να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τις πιπεριές με ένα κουταλάκι του γλυκού ταμάρι και μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη όσο μαγειρεύετε το μοσχάρι.
Κόψτε το μοσχάρι σε 8 φέτες. Τοποθετήστε κάθε φέτα μοσχαριού ανάμεσα σε 2 κομμάτια λαδόκολλας και χτυπήστε την λεπτά με ένα σφυρί για το κρέας, μέχρι να έχει πάχος περίπου 0,5 εκ. Αλατοπιπερώστε κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές και από πάνω βάλτε ζουλιενέ κόκκινη πιπεριά και μανιτάρια μελιού.

Τυλίξτε σφιχτά τα λαχανικά σε κάθε φέτα κρέατος και δέστε τα με σπάγκο κουζίνας σε τρία σημεία για να μην ξετυλιχθούν τα ψωμάκια κατά το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε γρήγορα το τηγάνι με ζεστό νερό και στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας.

Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα μισά ρολάκια κιμά και τηγανίστε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη, σκεπασμένο, ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα ρολάκια κιμά. Προσθέστε 1 1/3 φλιτζάνια νερό, το σάκε, το mirin και τη ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια επιστρέψτε τα ρολάκια στο τηγάνι. Προσέξτε να μην παραψήσετε το μοσχάρι. Θα πρέπει να είναι ακόμα ροζ μέσα όταν το κόβετε.

Μεταφέρετε τα ψωμάκια βοδινού σε ένα πιάτο και σκεπάστε τα. Δυναμώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη πάστα ταμάρι και επιστρέψτε τα ψωμάκια στο τηγάνι για να τα καλύψετε με τη σάλτσα. Αφαιρέστε το σπάγκο κουζίνας από τα ψωμάκια και, πριν τα σερβίρετε, κόψτε το καθένα σε 3-4 κομμάτια διαγώνια, περιχύνοντας με λίγη σάλτσα από πάνω.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ιαπωνική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές