Ψητή μπριζόλα με σάλτσα χρένου και σχοινόπρασου
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Μια ζουμερή μπριζόλα hanger με πλούσια γεύση βοδινού μαρινάρεται σε ένα μείγμα από κόκκινο ξύδι, κονιάκ και μπαχαρικά για αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο στη σχάρα, προσδίδοντάς της έντονες γεύσεις και αρώματα. Το αλκοόλ και το οξικό οξύ θα κάνουν το κρέας απίστευτα τρυφερό και το ψήσιμο στα κάρβουνα δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτή τη μπριζόλα. Σερβίρετε την κομμένη σε λεπτές φέτες κόντρα στους κόκκους με μια γρήγορη σάλτσα ξινή κρέμα με σχοινόπρασο και χρένο.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Μαρινάρετε 450 γρ. μπριζόλα hanger (αφαιρέστε τον κεντρικό τένοντα) σε ένα μείγμα από 1 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού, 1/3 φλιτζάνι κονιάκ, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το να σταθεί για 6 ώρες. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά από τη μία πλευρά. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα, στεγνώστε την ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε σε άμεση φωτιά μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε την μπριζόλα στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας, σκεπάστε την και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 55°C (130°F) για μέτρια ψημένη, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσαΖεματίστε 1 ματσάκι σχοινόπρασο σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Χτυπήστε τα σε ένα μπλέντερ με 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας χρένο και μια πρέζα αλάτι.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ξίδι κρασιού, κονιάκ, ασκαλώνια, δενδρολίβανο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
