Churrasco - κρέας ψημένο στα κάρβουνα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε Churrasco - ψητό κρέας

Φορά: 9 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Στην Ισπανία, την Πορτογαλία και τη Λατινική Αμερική, η λέξη «churrasco» αναφέρεται στο ψητό κρέας. Η μπριζόλα Skirt είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ψήστε την στα κάρβουνα και σερβίρετε την με τις άλλες γεύσεις της ζωντανής λατινοαμερικανικής κουζίνας. Πριν το ψήσιμο στα κάρβουνα, μαρινάρετε το κρέας σε μια αργεντίνικη σάλτσα chimichurri φτιαγμένη από ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, χυμό λάιμ και ελαιόλαδο. Συνδυάστε την μπριζόλα με κουβανέζικο ρύζι congri ή ρύζι με φασόλια και μεξικάνικο γουακαμόλε με αβοκάντο. Τα τηγανητά αυγά ορτυκιού αποτελούν μια νόστιμη προσθήκη στο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα τσιμιτσούρι

Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
6 σκελίδες σκόρδο
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μπριζόλα φούστας βάρους 0,9 κιλών.

Ρύζι Congri

1 φλιτζάνι ξερά μαύρα φασόλια
Μισό μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Μισή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
55 γρ. πανσέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι
1 φύλλο δάφνης
4 αυγά ορτυκιού
Γουακαμόλε για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Γουακαμόλε

2 ώριμα αβοκάντο, ψιλοκομμένα
Μισή ντομάτα σε σχήμα καρδιάς ταύρου, ψιλοκομμένη
Μισό ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Χυμός από 3 λάιμ
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαϊντανός, κόλιανδρο, σκόρδο, άσβεστος, βοδινό κρέας, μαύρα φασόλια, γλυκό κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, πανσέτα, κύμινο, μακρύκοκκο ρύζι, φύλλο δάφνης, αυγά ορτυκιού, Αβοκάντο, ντομάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα τσιμιτσούρι:

Προσθέστε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, τον χυμό λάιμ και το λάδι σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύστε την μπριζόλα με σάλτσα τσιμιτσούρι και μαρινάρετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Ρύζι Congri:

Μουλιάστε τα μαύρα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, αλλά μην το πετάξετε.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την πανσέτα και το κύμινο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και η πανσέτα να έχει βγάλει το λίπος της. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, φροντίζοντας το ρύζι να καλυφθεί πλήρως με το λίπος. Προσθέστε τα φασόλια και το νερό που μουλιάσατε και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε, σκεπασμένη, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαγειρευτεί το ρύζι.
Για σερβίρισμα:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνου. Ψήστε τη μπριζόλα στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, τηγανίστε τα αυγά ορτυκιού.
Κόψτε την μπριζόλα σε 4 μερίδες και γαρνίρετε με γκουακαμόλε. Σερβίρετε με ρύζι και ομελέτα.
Γουακαμόλε:

Λιώστε το αβοκάντο, προσθέστε τις ντομάτες, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε.