Ψητά λαχανικά με φέτα σε αλουμινόχαρτο

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 1031 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Το ψήσιμο λαχανικών σε αλουμινόχαρτο πάνω στα κάρβουνα εμβαθύνει τη γεύση τους με μια διακριτική καπνιστή νότα. Ψήστε τα σε ατομικές μερίδες και σερβίρετε με βινεγκρέτ λεμονιού και ζα'ατάρ, γαρνιρισμένα με θρυμματισμένη φέτα. Αυτός ο μεσογειακός συνδυασμός είναι ιδανικός για ένα χορτοφαγικό καλοκαιρινό μενού ή ως συνοδευτικό πιάτο για ψητά κρέατα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 καρότα, κομμένα σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μπουκιές
1 στάχυ καλαμποκιού, κομμένο εγκάρσια σε 6 κομμάτια
1 ιταλική μελιτζάνα, κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε ημισελήνους πάχους 1 εκ.
1 μεγάλη πατάτα Russet Burbank, κομμένη στα τέσσερα κατά μήκος και σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
1 κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 1,5 λεμόνια)
1 κουταλιά της σούπας ζα'ατάρ
1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ
100 γρ. φέτα βρεγμένη, θρυμματισμένη
Ειδικός εξοπλισμός: ψησταριά με κάρβουνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, καλαμπόκι, γλυκιά πιπεριά, καρότο, πατάτα, κολοκύθι, κολοκύθι, χυμός λεμονιού, ρίγανη, πάπρικα, φέτα, ζα'ατάρ, σουμάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνο χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα. Τα κάρβουνα είναι έτοιμα όταν καούν και καλυφθούν με στάχτη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίγανη, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο. Προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, τη μελιτζάνα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια στο μείγμα ελαιολάδου και ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά.

Κόψτε οκτώ φύλλα αλουμινόχαρτου ανθεκτικού τύπου διαστάσεων 30x45 εκ. και τοποθετήστε τα σε στοίβες των δύο σε μια επιφάνεια εργασίας (θα πρέπει να έχετε τέσσερις στοίβες). Μοιράστε τα λαχανικά στα φύλλα αλουμινόχαρτου, περίπου 2 φλιτζάνια ανά μερίδα.
Για να συναρμολογήσετε το δέμα, φέρτε τις δύο μακριές πλευρές του αλουμινόχαρτου κοντά και διπλώστε τις άκρες αρκετές φορές, σφραγίζοντας το αλουμινόχαρτο και αφήνοντας χώρο πάνω από τα λαχανικά για ατμό. Διπλώστε τις κοντές πλευρές για να σφραγίσετε τα λαχανικά στο εσωτερικό.
Μοιράστε προσεκτικά τα κάρβουνα με μια μεγάλη λαβίδα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις συσκευασίες με αλουμινόχαρτο από πάνω και σκεπάστε με κάρβουνα. Σκεπάστε τη σχάρα με ένα καπάκι και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψητά βυθίζοντας ένα ξύλινο σουβλάκι σε κάθε συσκευασία. Θα πρέπει να γλιστράει εύκολα μέσα από τα λαχανικά.
Μεταφέρετε τα πακέτα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια εργασίας και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα ανοίξετε προσεκτικά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι, αδειάστε το περιεχόμενο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε τα λαχανικά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ζα'ατάρ, το σουμάκ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας νερό και τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Πασπαλίστε με φέτα πάνω από τα λαχανικά. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shadi Hasanzadenemati είναι συγγραφέας μαγειρικής και δημιουργός συνταγών, η οποία διαχειρίζεται το ιστολόγιο Unicorns in the Kitchen.

Κατηγορίες: