Μαριναρισμένη ψητή μπριζόλα κρεμάστρας

Ψήφοι: 6

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Η μπριζόλα hanger, γνωστή και ως «μπριζόλα χασάπη», είναι ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας από το διάφραγμα. Αυτό το κομμάτι κρέατος χαρακτηρίζεται από τους μεγάλους κόκκους και την πλούσια γεύση βοδινού, ωστόσο δεν είναι τόσο σκληρό όσο άλλα κομμάτια από την ίδια περιοχή. Η μπριζόλα hanger είναι εξαιρετική για ψήσιμο στη σχάρα, ιδανικά σε μέτρια ψημένο για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό. Μια μαρινάδα με κιτρικό οξύ θα το κάνει ακόμα πιο τρυφερό και θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού, μουστάρδας Ντιζόν, σκόρδου, κόκκινης πιπεριάς και δεντρολίβανου, ψήστε το στα κάρβουνα και απολαύστε την απερίγραπτη γεύση αυτής της μπριζόλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες και ψιλοκομμένες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 κλωνάρια δεντρολίβανο, τα φύλλα ψιλοκομμένα
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 μπριζόλες κρεμαστές (0,7 κιλά η καθεμία), καθαρισμένες, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε τις μπριζόλες στη μέση κατά μήκος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο, λεμόνι, βοδινό κρέας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο, δεντρολίβανο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, καθώς και τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Αλείψτε τις μπριζόλες με αυτό το νόστιμο μείγμα και βάλτε τις στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 2 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με αλάτι.

Μόλις η σχάρα ζεσταθεί, καθαρίστε και λαδώστε τις σχάρες. Όταν σβήσουν οι φλόγες, τοποθετήστε τις μπριζόλες στην πιο ζεστή ζώνη. Αλείψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα και μετακινήστε το κρέας αν οι φλόγες ανέβουν. Ψήστε τις μπριζόλες για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τες από τις σχάρες και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τις κόψετε. Σερβίρετε αμέσως μετά το κόψιμο. Γαρνίρετε. σάλτσα χρένου και σχοινόπρασου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές