Ριζότο με γαρίδες σε ιαπωνικό στιλ

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε Ιαπωνικό Ριζότο με Γαρίδες

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ριζότο με γαρίδες σε ιαπωνικό στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ρύζι αρμπόριο
225 γρ. γαρίδες ελαφρώς μικρότερες από μεσαίου μεγέθους, κομμένες στη μέση κατά μήκος
3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο edamame σε λοβούς, αποψυγμένο
225-340 γρ. κρέας γιγάντιου καβουριού, χωρίς κέλυφος
8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ, η ρίζα του οποίου έχει μήκος περίπου 2,5 εκ.
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, χωρισμένα από το λευκό και το πράσινο μέρος
Αλας
1/3 φλιτζάνι σάκε
2 κουταλιές της σούπας λευκή (shiro) πάστα miso (πάστα ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση)
1/4 κουταλιά της σούπας mirin (κρασί ρυζιού)
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
καβουρδισμένο σησαμέλαιο για το σερβίρισμα
Σάλτσα σόγιας για το σερβίρισμα
Φρυγανισμένα φύλλα νόρι σε φέτες για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, γαρίδες, κρέας καβουριού, φασόλια edamame, χυμός λεμονιού, mirin (κρασί από ρύζι), σάλτσα σόγιας, χάρη, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, miso (πάστα σόγιας), νόρι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου και διατηρήστε τον ζεστό.

Λαδώστε ένα τηγάνι με ίσιες πλευρές με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, αλατίστε και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

Σβήστε το τηγάνι με σάκε και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστό ζωμό στο ρύζι, αρκετές για να το καλύψετε εντελώς, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό.
Προσθέστε μερικές κουταλιές ακόμα ζωμό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αυτό πρέπει να γίνει 4-6 φορές, μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και το ρύζι να μαγειρευτεί αλλά να παραμείνει σφιχτό. Η όλη διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε τις γαρίδες και το edamame, αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν στη ζέστη του ρυζιού. Όταν οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς, προσθέστε την πάστα miso. Μην αφήσετε το ριζότο να βράσει από αυτό το σημείο και μετά, καθώς το miso πικρίζει όταν βράσει. Ελέγξτε για επαρκή καρύκευμα και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται. Προσθέστε το mirin, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε απαλά με το καβουρόψωμο.

Για το σερβίρισμα, βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα ριζότο σε ένα πιάτο, περιχύστε με λίγο σησαμέλαιο, προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας και πασπαλίστε με nori.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Ιαπωνική κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Κέλσι Νίξον

Παρόμοιες συνταγές