Μπριζόλα Porterhouse με σάλτσα βαλσάμικου
Ψήφοι: 2
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Το Porterhouse είναι μια πραγματικά βασιλική μπριζόλα, που συνδυάζει δύο νόστιμα κρέατα. Ένα μόνο κομμάτι αυτής της μπριζόλας μπορεί να θρέψει μια μικρή ομάδα. Πρέπει να ψηθεί προσεκτικά για να μην καταστραφεί η γεύση της. Αλατοπιπερώστε το κρέας μόνο με χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ιδανικά, ψήστε τη μπριζόλα στα κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε την πλούσια γεύση του ζουμερού βοδινού. Ενώ ψήνεται η μπριζόλα, ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα βαλσάμικου. Η ξινή, πικάντικη και πολύπλοκη γεύση της θα είναι ένα υπέροχο συμπλήρωμα στο μοσχάρι.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά από τη μία πλευρά και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα. Αλατοπιπερώστε μια μπριζόλα porterhouse πάχους 5 εκατοστών και βάρους 1 κιλού με χοντρό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε σε άμεση φωτιά για 4 λεπτά, στη συνέχεια περιστρέψτε την μπριζόλα κατά 90 μοίρες και ψήστε για 2 λεπτά ακόμα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία από την άλλη πλευρά. Μετακινήστε την μπριζόλα στο πιο κρύο μέρος της σχάρας (το στενότερο άκρο πρέπει να είναι πιο μακριά από τη φωτιά). Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 74°C–74°C για μέτρια ψημένο κρέας, 12-15 λεπτά. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και κόψτε την σε κομμάτια. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι, 2/3 φλιτζάνι κέτσαπ, 1/4 φλιτζάνι μέλι, 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα. Σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη κατά βούληση και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά. Σουρώστε και στη συνέχεια προσθέστε λίγο βούτυρο με σύρμα.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Ντιζόν, αρωματοπιπέρι
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
