Μαγείρεμα στα κάρβουνα

Αν πηγαίνετε στη φύση ή κάνετε πεζοπορία, πιθανότατα θα χρειαστεί να μαγειρέψετε πάνω σε κάρβουνα. Μια φωτιά μπορεί να σας ζεστάνει, αλλά θα πρέπει να περιμένετε για να βρείτε κάρβουνα. Χωρίς αρκετά, η ποιότητα του φαγητού που μαγειρεύετε πάνω σε αυτά μπορεί να είναι απαίσια.


Προετοιμασία της φωτιάς και των κάρβουνων

Επιλέγω μέρος για ξεκούραση και φωτιά Βρείτε ένα στεγνό, προστατευμένο από τον άνεμο σημείο. Καθαρίστε την επιλεγμένη περιοχή από τυχόν σκουπίδια και περιττά αντικείμενα, μαζέψτε ξερά κλαδιά ή κορμούς και αρχίστε να ανάβετε φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπίρτα ή έναν αναπτήρα. Καθώς προχωράτε, μαζέψτε ξερά κλαδιά από τη γύρω περιοχή για να τροφοδοτήσετε τη φωτιά.

Για να πάρετε κάρβουνα, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και να περιμένετε λίγο. Ελέγξτε θερμότητα από κάρβουνα Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλάμη σας. Κρατήστε την πάνω από τα κάρβουνα στο ύψος που θέλετε να μαγειρέψετε. Αν μπορείτε να κρατήσετε την παλάμη σας σε αυτή τη θέση για 7 δευτερόλεπτα, τα κάρβουνα δεν είναι αρκετά ζεστά. Αν μπορείτε να την κρατήσετε για 5 δευτερόλεπτα, είναι σχεδόν έτοιμα. Αν διαρκέσει 3 έως 5 δευτερόλεπτα, η θερμοκρασία είναι ιδανική για μαγείρεμα.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να λειάνετε απαλά τα κάρβουνα με ένα ξυλάκι για να αυξήσετε την αποτελεσματική τους επιφάνεια. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τα κάρβουνα που βρίσκονται πολύ μακριά από το κέντρο της φωτιάς θα κρυώσουν γρήγορα.


Μέθοδοι μαγειρέματος στα κάρβουνα

Υπάρχουν δύο τρόποι μαγείρεμα στα κάρβουνα: απευθείας πάνω στα κάρβουνα χρησιμοποιώντας κάποιο είδος σκεύους. Κάποιοι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα απευθείας πάνω στα κάρβουνα θα προσθέσει στο φαγητό πολύ καπνό, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι τοποθετημένο πάνω από τα κάρβουνα για καλύτερη γεύση. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το κρέας και τα ψάρια μπορούν να ψηθούν απευθείας στα κάρβουνα., έτσι ώστε να μαγειρεύονται καλύτερα και πιο γρήγορα. Φυσικά, τόσο το ψάρι όσο και τα κομμάτια κρέατος πρέπει να γυρίζονται για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Και τα δύο μαγειρεύονται πολύ γρήγορα στα κάρβουνα.

Αν δεν θέλετε το φαγητό σας να λερωθεί στις στάχτες, μπορείτε να το τυλίξετε σε βρώσιμα φύλλα και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στα κάρβουνα. Φυτά με βρώσιμα φύλλα περιλαμβάνουν την τσουκνίδα και τη βελανιδιά. Τα φύλλα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν πριν τυλίξουν το φαγητό σε αυτά. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό θα μαγειρευτεί καλύτερα από μέσα προς τα έξω.

Το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί πάνω στα κάρβουνα με διάφορους τρόπους. μπόουλερ, τηγάνια ή κατσαρόλες. Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να τοποθετήσετε το μαγειρικό σκεύος ψηλότερα ή χαμηλότερα πάνω από τα κάρβουνα και το ίδιο το φαγητό μπορεί εύκολα να γυρίσει για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα από όλες τις πλευρές.


Μαγείρεμα σε κάρβουνα σε χωμάτινες τρύπες

Για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα και αργά, μπορείτε να σκάψετε μια στρογγυλή τρύπα στο έδαφος και να στρώσετε τον πάτο με πέτρες. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη όταν υπάρχει πολύ φαγητό αλλά δεν υπάρχουν μαγειρικά σκεύη. Η τρύπα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το ίδιο το φαγητό και να έχει αρκετό χώρο για τα κάρβουνα. Κατά μέσο όρο, η τρύπα πρέπει να έχει βάθος 10-25 cm.

Μόλις ετοιμαστεί το λάκκο, μεταφέρετε τα αναμμένα κάρβουνα από τη φωτιά σε αυτό. Τυλίξτε το φαγητό σε βρεγμένα βρώσιμα φύλλα και τοποθετήστε το απευθείας πάνω στα κάρβουνα. Καλύψτε το λάκκο με χώμα για να διατηρήσετε τη θερμότητα. Το μαγείρεμα του φαγητού με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες, ανάλογα με την ποσότητα. Γενικά, αφήστε επιπλέον χρόνο για το μαγείρεμα. Μόλις όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να καλέσετε όλους σε δείπνο.