Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Όλα τα πιο δημοφιλή συστατικά ενός παραδοσιακού δείπνου σε εστιατόριο με μπριζόλες βρίσκονται σε ένα χορταστικό σάντουιτς. Το άλειμμα χρένου και μουστάρδας προσθέτει μια ευπρόσδεκτη πικάντικη γεύση στο μοσχάρι, ενώ η baby ρόκα προσθέτει μια φρέσκια πινελιά. Φτιαγμένο σε ένα μόνο καρβέλι ψωμί, το σάντουιτς είναι αρκετό για να σερβίρει πολλά άτομα.

Συστατικά:

• 1 μπριζόλα πλευρού βάρους περίπου 700 γρ.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας χρένο
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
• 1 μεγάλο καρβέλι ψωμί σίκαλης
• 4 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
• 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μουστάρδα ολικής αλέσεως, κρεμώδες χρένο, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες, ρόκα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Περιχύστε με σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές της μπριζόλας και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε ένα τηγάνι σχάρας για περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χρένο και την κοκκώδη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ. ​​Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Όταν η σχάρα είναι ζεστή, ψήστε την μπριζόλα μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να δείξει 51°C για μέτρια ψημένη, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την κόψετε πολύ λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων.
Βήμα 4
• Ραντίστε τις φέτες κρεμμυδιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα κρεμμύδια και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Τα κρεμμύδια έχουν ροδίσει πολύ. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. ​​Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη για να αχνιστούν και να μαλακώσουν περαιτέρω.
Βήμα 5
• Κόψτε ένα καρβέλι ψωμί στη μέση οριζόντια και τοποθετήστε τα δύο μισά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αφαιρέστε λίγη από την ψίχα και από τα δύο μισά (την αφήνετε στην άκρη για άλλη χρήση), αφήνοντας μια κόρα πάχους 0,5 εκ.
Βήμα 6
• Αλείψτε και τα δύο μισά με μαγιονέζα χρένου. Τοποθετήστε τη μισή ρόκα, στη συνέχεια το κρεμμύδι και την μπριζόλα στο κάτω μισό, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τις ντομάτες, την υπόλοιπη ρόκα, αλατοπιπερώστε και γαρνίρετε με το πάνω μισό του ψωμιού.
Βήμα 7
• Τυλίξτε σφιχτά το σάντουιτς σε λαδόκολλα, λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη, δένοντάς το με σπάγκο αν χρειάζεται. Πιέστε από πάνω ένα τηγάνι από τούβλα (βλ. σημείωση) ή χυτοσίδηρο για να ισιώσετε το σάντουιτς και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Αφήστε το σάντουιτς να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 45 λεπτά πριν το σερβίρετε.
  
  Σημείωμα
  
  Ένα τούβλο 2 κιλών είναι το καλύτερο για την πρέσα. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για να προστατέψετε τις επιφάνειες της κουζίνας.

Ψήφοι: 1