Σάντουιτς με μπριζόλα με σάλτσα τυριού και κρεμμυδόψωμα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με μπριζόλα με σάλτσα τυριού και κρεμμυδοκρίκους

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 26 μερίδες
Θερμίδες 328, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 302 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Ένα από τα σάντουιτς της Anne Burrell είναι αρκετό για να χορτάσει ένα πλήθος, αν το κόψετε σε πολλά μικρά κομμάτια και το σερβίρετε ως ορεκτικό. Είναι γεμάτο με ζουμερές φέτες ψητής μπριζόλας, δροσιστική ρόκα, ξινές πιπεριές τουρσί και κρεμώδες τυρί fontina, όλα γαρνιρισμένα με μια πικάντικη σπιτική σάλτσα τυριού. Σερβίρετε με τηγανητά κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βοδινό κρέας

1 λωρίδα μπριζόλας βάρους 170 γρ.
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κρεμμυδόψωμα

Λάδι ελαιοκράμβης (canola), για τηγάνισμα
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 εκ.
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Σάλτσα μουστάρδας και τυριού

110 γρ. βούτυρο
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 λίτρο παγωμένο πλήρες γάλα
350 γρ. τυρί fontina, τριμμένο
2 σταγόνες σάλτσα Tabasco
1,5 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1,5 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα

Περίοδος

1 μακρύ ψωμάκι με σουσάμι
220 γρ. λεπτές φέτες τυριού fontina
Λεπτές φέτες πιπεριές μπανάνας σε κονσέρβα
Μια χούφτα ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ψωμάκια για σάντουιτς, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σάλτσα ταμπάσκο, πιπεριά μπανάνας, Τυρί Φοντίνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπριζόλα:

Προθερμάνετε ένα τηγάνι ψησίματος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με σκόνη σκόρδου και αλάτι. Τοποθετήστε την στο τηγάνι ψησίματος και ψήστε την για 5-7 λεπτά, γυρίστε την και ψήστε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει μέτρια. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί. Κόψτε την μπριζόλα διαγώνια.
Κρεμμυδόψωμα:

Συνδέστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε 5-7 εκατοστά φυτικό λάδι. Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C (350°F). Εν τω μεταξύ, ρίξτε το ξινόγαλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν σε ένα δεύτερο μπολ. Βουτήξτε τους κρεμμυδόψυχους, λίγους κάθε φορά, στο ξινόγαλα και στη συνέχεια αλευρώστε τους. Επαναλάβετε. Βυθίστε προσεκτικά τους παναρισμένους κύβους στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Μόλις τα κρεμμύδια ροδίσουν από τη μία πλευρά, γυρίστε τα και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετέ τα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε κατά βούληση.

Σάλτσα μουστάρδας και τυριού:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα ρου. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η σάλτσα και να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε τη φοντίνα, το ταμπάσκο, τη μουστάρδα Ντιζόν και την κοκκώδη μουστάρδα. Αλατίστε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σάντουιτς:

Απλώστε σάλτσα τυριού σε κάθε φέτα ψωμιού, βάλτε από πάνω φέτες φοντίνα, πιπεριές μπανάνας, μπριζόλα και ρόκα. Σερβίρετε με κρεμμυδοκρίκους.