Ιταλικό σάντουιτς με ραπίνι και αλλαντικά
Ψήφοι: 1
Φορά: 4 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 537, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 1658 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 537, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 1658 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Αυτό το τεράστιο σάντουιτς είναι αρκετό για αρκετά άτομα. Το βραστό ράμπε το κάνει εξαιρετικά ζουμερό, και ο συνδυασμός ιταλικών λιχουδιών - προσούτο, σαλάμι, μορταδέλα και τυρί προβολόνε - είναι απίστευτα νόστιμος, με μια πικάντικη πινελιά από τις ξινές, πικάντικες πιπεριές κεράσι. Αφήστε το σάντουιτς να ξεκουραστεί κάτω από μια πρέσα για μερικές ώρες, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε ως ορεκτικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 ματσάκι (περίπου 600 γρ.) ραπίνι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές κεράσι τουρσί, χοντροκομμένες + 3 κουταλιές της σούπας άλμη από βάζο
- 1 μεγάλο καρβέλι ψωμί με σιμιγδάλι και σουσάμι (περίπου 35 x 10 εκ., βάρους περίπου 280 γρ.)
- 150 γρ. λεπτές φέτες προβολόνε
- 110 γρ. λεπτές φέτες προσούτο
- 110 γρ. λεπτές φέτες σαλάμι
- 110 γρ. λεπτές φέτες μορταδέλας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ραπίνι, πιπεριά τσίλι, λευκό ψωμί, λουκάνικο μορταδέλα, τυρί προβολόνε, σαλάμι, προσούτο, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λεπτοκομμένο σκόρδο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το σκόρδο αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα ραπίνι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκεπάστε το τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κοτσάνια ραπίνι, για 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε την άλμη με τις πιπεριές κεράσι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για άλλα 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Κόψτε το ψωμί στη μέση οριζόντια και τοποθετήστε τα δύο μισά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αφαιρέστε λίγη από την ψίχα και από τα δύο μισά (την αφήστε στην άκρη για άλλη χρήση), αφήνοντας μια κόρα πάχους 2,5 εκ. Ραντίστε και τα δύο μισά με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα μισά ραπίνι στο κάτω μισό. Τοποθετήστε από πάνω τις πιπεριές κεράσι, το προβολόνε, το προσούτο, το σαλάμι, τη μορταδέλα και τα υπόλοιπα ραπίνι.
- Τυλίξτε σφιχτά σε λαδόκολλα, λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη και δέστε με σπάγκο, αν χρειάζεται. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από τούβλα ή χυτοσίδηρο από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες υπό πίεση. Αφήστε το σάντουιτς να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 45 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σημείωμα
Ένα τούβλο 2 κιλών λειτουργεί καλύτερα ως πρέσα. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
