Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η μεσογειακή κουζίνα είναι απλή, ελαφριά και φρέσκια, σαν το καλοκαίρι. Δοκιμάστε αυτές τις γαρίδες με κους κους και θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειας.

Συστατικά:

• 1 ματσάκι βασιλικό, + 2 κουταλιές της σούπας φύλλα
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1/3 κουταλιά της σούπας λάδι ελαιοκράμβης (canola), + 1 κουταλιά της σούπας l.
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1,5 φλιτζάνια κουσκούς
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 450 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, σάλτσα πέστο, κουσκούς σε κόκκους, καρύδια, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πέστο βασιλικού:
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, καρύδια και παρμεζάνα. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε αργά 1/3 φλιτζάνι λάδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 2
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε 2 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το κους κους, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά ή όσο μαγειρεύετε τις γαρίδες. (Κρατήστε 1 φλιτζάνι κους κους για τη συνταγή Γεμιστές ντομάτες με κους κους.) Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ανακατέψτε τη μισή σάλτσα πέστο βασιλικού με το κους κους. (Κρατήστε την υπόλοιπη μισή σάλτσα πέστο βασιλικού για τη συνταγή Μπρουσκέτα με γαρίδες.)
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να σιγοβράσει.
Βήμα 4
• Προσθέστε τις γαρίδες και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. (Κρατήστε 10 γαρίδες για τη συνταγή Μπρουσκέτα με Γαρίδες.) Μεταφέρετε το κους κους σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με τις γαρίδες και τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1