Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτές οι υπέροχες γαρίδες είναι τρυφερές, όχι παραψημένες, χάρη στο γρήγορο σοτάρισμά τους σε μείγμα σκόρδου-βουτύρου. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις η σάλτσα λεμονιού-βερμούτ είναι έτοιμη.

Συστατικά:

• 700 γρ. γαρίδες (scampi) καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό βερμούτ
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, σκόρδο, βερμούτ, λεμόνι, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια μεγάλη πιατέλα ή πιάτο και στεγνώστε τες ταμποναριστά εντελώς με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τις γαρίδες έτσι ώστε να είναι επίπεδες στις πλευρές τους σε μία στρώση.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός γύρω από τις άκρες, δυναμώστε τη φωτιά και αναποδογυρίστε τις γαρίδες στο τηγάνι έτσι ώστε να πέσουν όλες μαζί. Μαγειρέψτε, χωρίς να τις ανακατέψεις, για 1 λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Γυρίστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα μπολ.
Βήμα 3
• Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρίξτε το βερμούτ και το χυμό λεμονιού. Βράστε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το ξύσμα και τον μαϊντανό. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις γαρίδες, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε.
Βήμα 4
• Μοιράστε τις γαρίδες σε 4 πιάτα ή βάλτε τις σε μια πιατέλα και σερβίρετε.

Ψήφοι: 3