Γαρίδες ταϊλανδέζικου στιλ με ρύζι καρύδας-βασιλικού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ταϊλανδέζικες γαρίδες με ρύζι καρύδας και βασιλικού

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Οι γαρίδες ταϊλανδέζικου στιλ ψήνονται σε ξύλινα σουβλάκια και σερβίρονται με σαλάτα από φύτρα φασολιών, βασιλικό και ψιλοκομμένα φιστίκια, μαζί με ρύζι καρύδας-βασιλικού. Ολόκληρο το πιάτο ξεχειλίζει από πλούσια και ζωηρά ασιατικά αρώματα. Πριν το ψήσιμο, οι γαρίδες μαρινάρονται σε ένα μείγμα από χυμό λάιμ, πάστα κάρυ, σκόρδο, φυτικό λάδι και σάλτσα ψαριού. Για να δώσετε στο ρύζι γιασεμί μια εξωτική, γλυκό-πικάντικη γεύση, σιγοβράστε το με βασιλικό που έχει αναμειχθεί σε μπλέντερ, γάλα καρύδας και φρέσκια πιπεριά jalapeño. Σερβίρετε τις γαρίδες απευθείας στα σουβλάκια, τυλιγμένες σε φύλλα μαρουλιού - ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και οπτικά ελκυστικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες (αφήστε τις ουρές)
1,5 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από περίπου 3 λάιμ) + φέτες για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
3 κουταλιές της σούπας Ταϊλανδέζικη πάστα κόκκινου κάρυ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουτί (380 γρ.) γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
4 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
Μισό jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
2 φλιτζάνια χοντροκομμένα φύτρα φασολιών
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
φύλλα μαρουλιού Bibb, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ρύζι γιασεμιού, πάστα κάρυ, σάλτσα ψαριού, γάλα καρύδας, χυμός λάιμ, πράσινα κρεμμυδάκια, βασιλικός, μαρούλι, βλαστάρια φασολιών, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το φυτικό λάδι, την πάστα κάρυ, τη σάλτσα ψαριού και το σκόρδο. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, μουλιάστε 10 σουβλάκια μπαμπού 20 εκατοστών σε νερό για 30 λεπτά και στραγγίστε. Περάστε τις γαρίδες στα σουβλάκια, κάνοντας μασάζ με τη μαρινάδα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε το γάλα καρύδας, 2 φλιτζάνια βασιλικό, τις πιπεριές jalapeño και μια πρέζα αλάτι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσέξτε να μην το παρακάνετε, αλλιώς το γάλα καρύδας θα διαχωριστεί.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, 1/2 φλιτζάνι νερό, τον πουρέ καρύδας-βασιλικού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το ρύζι. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν όλα τα υγρά, 15-17 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο.
Εν τω μεταξύ, αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε τα σουβλάκια γαρίδας μέχρι να ψηθούν καλά και να εμφανιστούν τραγανά σημάδια, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατίστε. Ανακατέψτε τα φύτρα φασολιών, τα φιστίκια και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια βασιλικό. Τοποθετήστε τη σαλάτα με τα φύτρα και τα σουβλάκια γαρίδας σε φύλλα μαρουλιού. Σερβίρετε με ρύζι και φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών