Γαρίδες σκαμπά με μεσογειακό κουσκούς
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτό το γρήγορο ιταλικό πιάτο θα σας μαγέψει με τον συνδυασμό γεύσεων. Μεγάλες ξεφλουδισμένες γαρίδες σοτάρονται για λίγα λεπτά σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και σκόρδο, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και σερβίρονται με ένα φανταστικό συνοδευτικό κους κους. Ο ζωμός στον οποίο σιγοβράζουν οι γαρίδες του δίνει μια μοναδική γεύση. Φτιάξτε το από κονσερβοποιημένες ντομάτες, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια, μαζί με χυμό από αχιβάδες και λευκό κρασί. Πολτοποιήστε, αραιώστε με νερό και όταν ο ζωμός ξαναβράσει, ρίξτε τον πάνω από το κους κους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια απλό κουσκούς
- 0,9 κιλά μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
- 0,5 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και λιωμένη, + 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- 2 κονσέρβες (220 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
- 1 μπουκάλι (240 ml) χυμό αχιβάδας
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι νερό
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- Ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, κουσκούς σε κόκκους, χυμός λεμονιού, λευκό κρασί, χυμός οστρακοειδών, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το λάδι σχεδόν καπνίσει, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα και τους χυμούς τους, το χυμό από αχιβάδες και το λευκό κρασί. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για 10 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα ντομάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό αν προτιμάτε πιο αραιό ζωμό. Δοκιμάστε.
- Επιστρέψτε τον ζωμό στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 2 φλιτζάνια κουσκούς. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά για να απορροφήσει το κουσκούς όλα τα υγρά. Χαλαρώστε με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεστάνετε, προσέχοντας να μην ροδίσει το σκόρδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να ροζίζουν, περίπου 5 λεπτά. Προσέξτε να μην παραψήσετε τις γαρίδες, αλλιώς θα σκληρύνουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δοκιμάστε.
- Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε το κους κους στο κέντρο του πιάτου και από πάνω προσθέστε τις γαρίδες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
