Ριζότο με γαρίδες γαρίδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 186 mg, νάτριο 782 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Σε αυτή τη συνταγή, οι γαρίδες γαρίδας σε μια αρωματική σάλτσα βουτύρου με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά αποτελούν μέρος ενός λεπτού ριζότο. Για να εξασφαλίσετε ένα μαλακό, σχεδόν κρεμώδες ριζότο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αμυλούχο ρύζι Arborio. Μαγειρέψτε το αργά, προσθέτοντας σταδιακά υγρό σε μικρές ποσότητες, και θα μείνετε ενθουσιασμένοι με το αποτέλεσμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 φλιτζάνια χυμό αχιβάδας
4 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα (μην πετάξετε τα κοτσάνια)
6 σκελίδες σκόρδο
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς νεύρα (αφήστε τις ουρές στην άκρη)
1 κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, Ρύζι Arborio, λευκό κρασί, χυμός οστρακοειδών, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζωμός οστρακοειδών:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 4,5 φλιτζάνια νερό, χυμό αχιβάδας, ξύσμα λεμονιού και κοτσάνια μαϊντανού. Λιώστε 3 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τες στην κατσαρόλα μαζί με τις ουρές γαρίδας. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις υπόλοιπες 3 σκελίδες σκόρδο. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ψήνεται, για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί εντελώς, για περίπου 3 λεπτά.

Σουρώστε το ζωμό από αχιβάδες, στη συνέχεια επιστρέψτε τον στην κατσαρόλα και διατηρήστε τον ζεστό σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό από αχιβάδες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε άλλα 3 φλιτζάνια ζωμό από αχιβάδες και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πήξει το υγρό, για 10-12 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το μεγαλύτερο μέρος του ψιλοκομμένου μαϊντανού. Προσθέστε αρκετό ζωμό από αχιβάδες για να κάνετε το ριζότο κρεμώδες και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το μείγμα σε μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές με γαρίδες / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές