Ζυμαρικά Orecchiette με γαρίδες scampi

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι γαρίδες γαρίδας είναι ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο, ιδανικό τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για εορταστικές περιστάσεις. Οι καθαρισμένες γαρίδες τηγανίζονται γρήγορα στο τηγάνι και μαγειρεύονται σε μια βουτυράτη σάλτσα με άφθονο σκόρδο και μυρωδικά. Συνδυάστε τις με μαγειρεμένα ζυμαρικά orecchiette (το σχήμα των αυτιών της γαρίδας θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα, καθιστώντας αυτό το πιάτο μια πραγματική απόλαυση). Σερβίρετε τα ζυμαρικά με γαρίδες, πασπαλισμένα με τραγανή, πικάντικη τριμμένη φρυγανιά panko.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τριμμένη φρυγανιά

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Πάστα

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + περισσότερο αν χρειαστεί
0,9 κιλά μεγάλες γαρίδες (16/20), καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
12 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από 1-1,5 λεμόνια)
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
340 γρ. ζυμαρικά orecchiette

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, πανκ ψίχουλα, βολβοί φαγώσιμοι, ρίγανη, λεμόνι, γαρίδες, σκόρδο, ασκαλώνια, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανός, ζυμαρικά orecchiette

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τριμμένη φρυγανιά:

Σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να σκουρύνει ελαφρά, αλλά μην καεί. Προσθέστε πανκ ψίχουλαΑνακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με μια ξύλινη κουτάλα για να την αλείψετε με το καβουρδισμένο βούτυρο και καβουρδίστε μέχρι να ροδίσει, 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη ρίγανη και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη.
Ετοιμάστε την πάστα:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σκουπίστε την κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσουν. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε τις γαρίδες σε δύο δόσεις. Προσθέστε τες στην κατσαρόλα σε μία στρώση και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Γυρίστε τες και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν το τηγάνι είναι στεγνό. Προσθέστε το κρασί, το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και την αποξηραμένη ρίγανη και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, περιμένοντας να λιώσει πριν προσθέσετε το επόμενο κομμάτι. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν καλά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετέ τα στην κατσαρόλα με τις γαρίδες, προσθέστε τον μαϊντανό και ανακατέψτε, προσθέτοντας λίγο από το νερό που βράσανε, αν χρειαστεί. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά

Παρόμοιες συνταγές