Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια πραγματικά εξαιρετική μαρινάδα θα πρέπει να συνδυάζει όλες τις βασικές γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή και ίσως λίγη καυτερή. Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει όλα τα παραπάνω με μέλι, σάλτσα Sriracha και άφθονα μπαχαρικά που ενισχύουν τη γεύση του tempeh (ή οποιασδήποτε πρωτεΐνης, στην πραγματικότητα!), επικαλύπτοντάς το με ένα κολλώδες γλάσο καθώς ψήνεται. Το μαριναρισμένο tempeh μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στη σχάρα ή σε φριτέζα αέρα.

Συστατικά:

• 1/3 κουταλιά της σούπας μέλι ή νέκταρ αγαύης
• 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 220 γρ. τέμπε

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ξίδι ρυζιού, σκόνη σκόρδου, μέλι, σάλτσα σριράτσα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα ταψί 20x20 εκατοστών ή σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα Sriracha, το ξίδι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την καπνιστή πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε.
Βήμα 2
• Κόψτε το tempeh στις επιθυμητές φέτες (π.χ. κύβους, τρίγωνα ή λεπτές φέτες). Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό από πάνω. Σκεπάστε το με μια υγρή χαρτοπετσέτα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι το tempeh να μαλακώσει και να απορροφήσει μέρος του υγρού, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε την περίσσεια νερού.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τα ζεστά κομμάτια tempeh σε μία στρώση μέσα στη μαρινάδα. Γείρετε το τηγάνι αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα κατανέμεται ομοιόμορφα. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια και γέρνοντας το τηγάνι κάθε 10 λεπτά, ή καλύψτε το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
• Όταν το tempeh είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη μαρινάδα (μην πετάξετε τη μαρινάδα) και ψήστε το στη σχάρα, στον φούρνο ή στη φριτέζα ως εξής:
Βήμα 5
• Ψητό τέμπε:
  Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τα κομμάτια tempeh, αλείψτε τα με την υπόλοιπη μαρινάδα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 6
• Φούρνος:
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα κομμάτια tempeh από πάνω, σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε, αλείφοντάς τα με την υπόλοιπη μαρινάδα και γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 7
• Φριτέζα αέρα:
  
  Στρώστε το καλάθι μιας φριτέζας αέρα 6 λίτρων με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Δουλεύοντας σε δόσεις, τοποθετήστε τα κομμάτια tempeh σε μία στρώση, χωρίζοντάς τα ελαφρά, και ψήστε τα στους 190°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα και αλείψτε αμέσως τα κομμάτια με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σερβίρετε αμέσως ή μεταφέρετέ τα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Ψήφοι: 1