Χορτοφαγικό σάντουιτς Reuben

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα παραδοσιακό ζεστό σάντουιτς Reuben είναι ένας νόστιμος συνδυασμός ψωμιού σίκαλης, κορν μπιφ, ξινολάχανου, λιωμένου ελβετικού τυριού και σάλτσας μαγιονέζας (ρωσική σάλτσα). Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή φτιάχνεται χωρίς κρέας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητό μπέικον tempeh αν προτιμάτε (αν και είναι προαιρετικό) - το σάντουιτς είναι νόστιμο και στις δύο περιπτώσεις. Ψήστε το στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει τραγανό το ψωμί και απολαύστε το αμέσως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ξυνολάχανο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
450 γρ. ξινολάχανο, ξεπλυμένο
1 γλυκό μήλο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
Μια γενναιόδωρη πρέζα μπαχάρι

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ
Λίγη καυτερή σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο ή/και άνηθο
2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Ζεστά σάντουιτς

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
12 φέτες μπέικον tempeh
1 - 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
8 φέτες ψωμί σίκαλης
12 φέτες αγγουράκια τουρσί
2 φλιτζάνια τριμμένο ελβετικό τυρί (220 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί σικάλεως, Ελβετικό τυρί, ξυνολάχανο, τουρσί αγγούρι, σάλτσα τσίλι, μαγιονέζα, αρωματοπιπέρι, άνηθο, κάπαρη, χυμός λεμονιού, μήλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξυνολάχανο:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε το ξινολάχανο, το μήλο και το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ξινολάχανο, να ροδίσει ελαφρά και να εξατμιστούν όλα τα υγρά, άλλα 15 λεπτά.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Τέμπε:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε το tempeh, σε δόσεις αν χρειαστεί, μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.
Σάντουιτς:

Αλείψτε λίγο βούτυρο στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Τοποθετήστε 4 φέτες, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Απλώστε λίγη σάλτσα από πάνω. Απλώστε ομοιόμορφα από πάνω τα τουρσιά, το τέμπε και το ξινολάχανο και πασπαλίστε με τυρί.
Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο φούρνο κάτω από τη σχάρα και ψήστε τα μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
Απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα στις καθαρές πλευρές των 4 υπόλοιπων φετών ψωμιού και τοποθετήστε τες με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα πάνω πάνω στο λιωμένο τυρί για να σχηματίσετε σάντουιτς. Επιστρέψτε στο γκριλ και ψήστε, γυρίζοντάς τες μία φορά για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές έχουν ροδίσει ωραία, για 2 λεπτά συνολικά.

Σερβίρετε τα σάντουιτς ζεστά.