Φορά: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαριναρίσματος)
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16-18 φέτες

Υπάρχουν μερικές βασικές τεχνικές για την παρασκευή αυτού του vegan μπέικον από τέμπε, μια φυτική πηγή πρωτεΐνης που προέρχεται από σόγια. Η πρώτη είναι η εύρεση της σωστής ισορροπίας αλατιού, ζάχαρης και καπνού στη μαρινάδα. Η δεύτερη είναι το μαγείρεμα του τέμπε στον ατμό για να απορροφήσει όλες τις γεύσεις από τη μαρινάδα. Η τελευταία είναι το ψήσιμο του τέμπε λίγο περισσότερο για να δημιουργηθεί μια πιο τραγανή υφή, σαν πραγματικό μπέικον. Χρησιμοποιήστε αυτό το μπέικον όπως ακριβώς το κανονικό μπέικον: σε σάντουιτς, θρυμματισμένο σε σαλάτες ή με ψητές πατάτες.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ταμάρι ή σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 μπλοκ (220 γρ.) τέμπε (προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σάλτσα ταμάρι, καστανή ζάχαρη, υγρός καπνός, πάπρικα, κύμινο, σκόνη σκόρδου, ρυθμός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ανακατέψτε το ταμάρι, την καστανή ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τον υγρό καπνό, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και τη σκόνη σκόρδου σε ένα ταψί 9x13 ιντσών ή σε ένα ταψί με χείλος. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
• Κόψτε το tempeh εγκάρσια σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ραντίστε το με 1/4 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε το με μια υγρή χαρτοπετσέτα και ζεστάνετε το σε υψηλή ισχύ μέχρι να μαλακώσει το tempeh και να απορροφηθεί μέρος του υγρού, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε την περίσσεια νερού.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τις ζεστές φέτες tempeh σε μία στρώση μέσα στη μαρινάδα. Γείρετε το ταψί αρκετές φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα. Αφήστε το tempeh να ξεκουραστεί, γυρίζοντας τις φέτες και γέρνοντας το ταψί κάθε 10 λεπτά, μέχρι να μαριναριστούν καλά οι φέτες, για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τις φέτες tempeh σε απόσταση περίπου 0,5 εκ. μεταξύ τους στο προετοιμασμένο ταψί. Κρατήστε τη μαρινάδα. Ψήστε μέχρι το tempeh να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 10 λεπτά. Αλείψτε το tempeh με λίγη από την υπόλοιπη μαρινάδα. Γυρίστε τις φέτες και αλείψτε με περισσότερη μαρινάδα. Ψήστε μέχρι η κορυφή να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 6
• Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε σε ένα δοχείο, σφραγίστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 175°C ή σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ψήφοι: 1