Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η ξηρή μαρινάδα είναι ιδανική για το μαγείρεμα φτερουγών στο φούρνο, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για φριτέζα αέρα ή σχάρα. Απλώς μην τη χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα, καθώς η ζάχαρη θα καεί στο λάδι. Το μείγμα περιέχει μπέικιν πάουντερ. Όντας αλκαλικό, επιταχύνει τη διαδικασία τηγανίσματος, αλλά βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ σας δεν περιέχει αλουμίνιο, διαφορετικά θα παράγει μια δυσάρεστη γεύση.

Συστατικά:

• 1,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (κομμένες στη μέση, αφαιρέστε τις άκρες)
• 2 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• Σπρέι μαγειρικής
• 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσιπότλε
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, πιπεριά τσιπότλε, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, καστανή ζάχαρη, καρύκευμα τσίλι, ξηρή μαρινάδα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και ανακατέψτε τις για να καλυφθούν με το μείγμα ξιδιού. Βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 2
• Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, βγάλτε τις φτερούγες από το ψυγείο. Τοποθετήστε δύο σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τις σχάρες σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Ψεκάστε τις σχάρες με σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την τσίλι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, την σκόνη τσιπότλε, την σκόνη σκόρδου και την σκόνη κρεμμυδιού. Πασπαλίστε πάνω από τις φτερούγες και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τις φτερούγες στις προετοιμασμένες σχάρες και ψήστε, γυρίζοντάς τες και περιστρέφοντας τα ταψιά μετά από 20 λεπτά. Συνεχίστε το ψήσιμο, γυρίζοντας ξανά τις φτερούγες, μέχρι να γίνουν τραγανές, για άλλα 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φτερούγων. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 2