Τα καλύτερα ζυμαρικά καρμπονάρα
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 741, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 200 mg, νάτριο 927 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 741, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 200 mg, νάτριο 927 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Τα σπαγγέτι καρμπονάρα σε μια βελούδινη, πλούσια σάλτσα αυγού με κομμάτια τηγανητής πανσέτας είναι ιδανικά για ένα κρύο βράδυ. Η προσθήκη ενός κομματιού βούτυρο στη σάλτσα αυγού και τυριού θα προσθέσει μια πιο κρεμώδη υφή και μια πιο πλούσια γεύση, αλλά αυτό το βήμα εξαρτάται από εσάς. Αυτή η κλασική συνταγή ζυμαρικών χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί—ιδανική για ένα δείπνο μετά τη δουλειά ή μια εορταστική λιχουδιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο πεκορίνο ρομάνο
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (προαιρετικά)
- 450 γρ. σπαγγέτι
- 1 κομμάτι πανσέτα (340 γρ.), κομμένο σε λωρίδες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, αυγά, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, πανσέτα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους, την παρμεζάνα, το πεκορίνο, το πιπέρι και το βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και στραγγίξτε το υπόλοιπο στο νεροχύτη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε την πανσέτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανή, για περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα σπαγγέτι και το μισό νερό που θα βράσετε και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία, αραιώνοντάς την με το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά, αν χρειαστεί (η σάλτσα πρέπει να είναι ρέουσα αλλά όχι νερουλή), περίπου 1 λεπτό.
- Μοιράστε τα ζυμαρικά στα πιάτα και πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
