Το καλύτερο κοτόπουλο κατσιατόρε

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Το καλύτερο κοτόπουλο Cacciatore

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 878, συνολικό λίπος 61 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 60 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 324 mg, νάτριο 1319 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το ιταλικό κοτόπουλο κατσιατόρε είναι το τέλειο, νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια. Το σκούρο κρέας κοτόπουλου (μπούτια και μπούτια) σοτάρεται σε βούτυρο και στη συνέχεια σιγοβράζεται σε μια πλούσια σάλτσα κρασιού-ντομάτας μέχρι να μαλακώσει, δημιουργώντας ένα γευστικό, ρουστίκ, σπιτικό πιάτο. Το κοτόπουλο κατσιατόρε είναι νόστιμο μόνο του ή με συνοδευτικά, ειδικά με τρυφερή πολέντα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
6 μπούτια κοτόπουλου
6 μπούτια κοτόπουλου
110 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
2 μικρά καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ολόκληρες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού + επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, καρότο, σέλινο, ντοματίνια, ερυθρό κρασί, ρίγανη, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή ταψί.
Στραγγίστε το λάδι από το καζάνι. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανή, για 4-5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε την πανσέτα σε ένα μικρό πιάτο.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το κρασί και ξύστε τυχόν καστανόχρωμα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να μειωθεί κατά περίπου τα δύο τρίτα, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και την πανσέτα. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις, για 35-40 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα, με την πέτσα προς τα πάνω, σκεπάστε και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά και να μαλακώσει το κοτόπουλο, για 35-40 λεπτά. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάστε τα χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά. Αν χρειαστεί, αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας με ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα και πετάξτε την. Προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές