Το καλύτερο τηγανητό κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαριναρίσματος και ψύξης
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1003, συνολικό λίπος 70 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 163 mg, νάτριο 783 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Για το πιο νόστιμο τηγανητό κοτόπουλο, αλείψτε το με μια στεγνή μαρινάδα και μαρινάρετε το όλη τη νύχτα για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση διαπερνά μέχρι τα κόκαλα. Μην ανησυχείτε: η καστανή ζάχαρη που προστίθεται στη στεγνή μαρινάδα δεν θα κάνει το κοτόπουλο γλυκό. Είναι εκεί για να ενισχύσει τις άλλες γεύσεις. Και για επιπλέον τραγανότητα, βρέξτε το μείγμα παναρίσματος με λίγο ξινόγαλα και καυτερή σάλτσα. Το μείγμα θα πρέπει να σχηματίσει σβόλους. Το κοτόπουλο θα καλυφθεί με αυτούς τους σβόλους και όταν τηγανιστεί, σχηματίζουν μια αφράτη, νόστιμη κρούστα. Το κοτόπουλο σας θα παραμείνει τραγανό ακόμα και αφού κρυώσει, επειδή το πανάρισμα με αλεύρι περιέχει άμυλο καλαμποκιού - ένα απαραίτητο συστατικό για μια τέλεια κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 1,5-1,8 κιλών (ή 1,5-1,8 κιλά κομμάτια κοτόπουλου)
4 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2/3 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά ουγγρική πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα, όπως της Frank's
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα (περίπου 8 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, καστανή ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι υψηλής ποιότητας, άμυλο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ξινόγαλα, κεφίρ, καυτερή σάλτσα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το κοτόπουλο σε 10 κομμάτια. Αφαιρέστε τις φτερούγες. Κόψτε τα μπούτια και χωρίστε τα μπούτια. Αφαιρέστε και πετάξτε τη σπονδυλική στήλη. Κόψτε το στήθος σε 2 κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε κάθε στήθος στη μέση.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, καστανή ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να μην υπάρχουν σβόλοι. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με τα καρυκεύματα σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί με χείλος. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και έως και 24 ώρες. Το καλύτερο είναι να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και 1/4 φλιτζάνι αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα και τα αυγά. Βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου ένα κάθε φορά στο αλεύρι με τα καρυκεύματα, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν ομοιόμορφα σε όλες τις σχισμές. Τινάξτε την περίσσεια και επιστρέψτε το στη σχάρα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας από το μείγμα βουτυρογάλακτος στο αλεύρι με τα καρυκεύματα και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας. Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με άμμο με μικρούς σβόλους. Αυτοί οι σβόλοι θα δώσουν στο κοτόπουλο μια τραγανή, τραγανή κρούστα. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο υπόλοιπο μείγμα βουτυρογάλακτος, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Στη συνέχεια, πιέζοντας σταθερά, βυθίστε το βουτηγμένο κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού. Τινάξτε απαλά την περίσσεια και επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σχάρα. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως και 12 ώρες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε αρκετό φυτικό λάδι ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των τοιχωμάτων. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο τηγάνι. Ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά στους 150°C. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε τρεις δόσεις μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντάς το συχνά και προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία του λαδιού, περίπου 8 λεπτά για τις φτερούγες, 10 λεπτά για τα μπούτια και 12 λεπτά για τα μπούτια και το στήθος (ένα ολόκληρο στήθος θα χρειαστεί 15-18 λεπτά). Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε μια καθαρή σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές