Το καλύτερο κοτόπουλο Marsala
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 283, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 425 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 283, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 425 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Αυτό το κλασικό ιταλοαμερικανικό πιάτο είναι ιδανικό για μεγάλα οικογενειακά δείπνα και γιορτές—μια σίγουρη επιλογή που θα λατρέψουν όλοι. Το κρασί Marsala και τα μανιτάρια προσδίδουν στη σάλτσα μια πλούσια γεύση που μετατρέπει ένα απλό τηγανητό κοτόπουλο σε ένα πιάτο για ειδικές περιστάσεις. Είναι εύκολο στην παρασκευή του και θα γίνει γρήγορα το πιάτο-σήμα κατατεθέν σας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, 700-900 γρ.
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 340 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1,5 φλιτζάνια ξηρή Marsala
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αλεύρι υψηλής ποιότητας, Μανιτάρια Crimini, ασκαλώνια, ερυθρό κρασί, βούτυρο, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος. Κόψτε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης 12 ιντσών.
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος για να φτιάξετε 6 περίπου ίσα κομμάτια. Θα πρέπει να μοιάζουν με μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μεμβράνης σε μια καθαρή σανίδα κοπής. Τοποθετήστε το κομμάτι κοτόπουλου στο κέντρο της μεμβράνης και καλύψτε το με ένα άλλο κομμάτι μεμβράνης. Χτυπήστε το κοτόπουλο με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τις άκρες, μέχρι να έχετε ένα φιλέτο πάχους 0,5 εκ. και μήκους 15-20 εκατοστών. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε μια σχάρα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Σε ένα ρηχό μπολ ή πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα μαύρου πιπεριού. Βουτήξτε τις μπριζόλες στο αλεύρι με τα καρυκεύματα, τινάζοντάς τες για να φύγει η περίσσεια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψουν πολύ, περίπου 1 λεπτό. Τηγανίστε 3 μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίστε τις υπόλοιπες 3 μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν πειράζει αν το κοτόπουλο δεν είναι καλά μαγειρεμένο. Θα τελειώσει το μαγείρεμα στη σάλτσα.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν ελαφρώς και να αρχίσουν να απελευθερώνουν λίγο υγρό, για 3-4 λεπτά. Τα μανιτάρια θα απορροφήσουν γρήγορα το λάδι, με αποτέλεσμα το τηγάνι να στεγνώσει. Αυτό είναι φυσιολογικό, καθώς τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν πολύ υγρό αργότερα. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 3-4 λεπτά.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε το κρασί και 1/2 φλιτζάνι νερό. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να μειωθεί κατά το ένα τρίτο και να αρχίσει να πήζει, για 6-7 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει και να πήξει η σάλτσα, για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τα φιλέτα κοτόπουλου και τυχόν ζουμιά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το κοτόπουλο μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά και να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και ανακατέψτε τον μαϊντανό. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με περισσότερο μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
