Μπρόκολο με πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 33

Πώς να μαγειρέψετε - Μπρόκολο με πράσινα φασολάκια

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε ένα ζουμερό και υγιεινό συνοδευτικό πιάτο με μπρόκολο και φασολάκια που ταιριάζει τέλεια με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Ζεματίστε τα λαχανικά σε νερό για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν έντονα (προσέξτε να μην τα παραψήσετε, καθώς θα παραμείνουν ζουμερά και τραγανά) και στη συνέχεια σοτάρετε τα σε σκορδόξιδο ελαιόλαδο με μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κάτι που προσθέτει μια διακριτική πικρή γεύση χωρίς να υπερνικήσει τη φυσική τους γεύση. Μπορείτε να ζεματίσετε τα λαχανικά εκ των προτέρων και να τα σοτάρετε λίγο πριν τα σερβίρετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα ζεστά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια (περίπου 0,7 κιλά)
220 γρ. πράσινα φασόλια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + περισσότερες αν θέλετε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, φασολάκια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε 6 λίτρα αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Προσθέστε το μπρόκολο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Το ζεμάτισμα είναι απαραίτητο σε αυτό το στάδιο, καθώς θα το ψήσετε αργότερα. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε το μπρόκολο από την κατσαρόλα και μεταφέρετέ το στο μπολ με το παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσει εντελώς το μπρόκολο, στραγγίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Ανανεώστε το μπολ με παγωμένο νερό.
Αφήστε το νερό να ξαναβράσει. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Όπως και το μπρόκολο, απλά πρέπει να ζεματιστούν. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φασόλια από την κατσαρόλα στο παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν εντελώς τα φασόλια, στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε αμέσως όταν το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει. Αν το παραψήσετε, το λάδι θα πικρίσει. Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μπρόκολο και φασολάκια στο τηγάνι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με μπρόκολο / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές