Belokrańska povitica με τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.

Μια παραδοσιακή σλοβενική πίτα φτιαγμένη σε ρολό. Η λέξη «povitica» σημαίνει «ρολό» και προέρχεται από την περιοχή Bela Krajina της νοτιοανατολικής Σλοβενίας. Μια ποικιλία από γεμίσεις απλώνονται σε λεπτή ζύμη ζυμωμένη με αλεύρι, αυγό, λάδι και ξύδι και τυλίγονται σε ρολό. Πολλά από αυτά τα ψωμάκια τοποθετούνται στη συνέχεια σε σπειροειδές μοτίβο σε ένα ταψί και ψήνονται. Μπορείτε να ψήσετε povitica με τις γεμίσεις που αναφέρονται στη συνταγή: ρικότα με σταφίδες ή ρικότα με κράκερς, ή να δημιουργήσετε τη δική σας. Η τελική povitica έχει μια όμορφη, ασυνήθιστη κοπή, καθιστώντας την μια τέλεια εορταστική λιχουδιά. Σερβίρετε για πρωινό το πρωί μετά την Πρωτοχρονιά με τσάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

0,5 κιλά αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 αυγό (χτυπημένο)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
1/3 - 0,5 λίτρο χλιαρό νερό

Πλήρωση

2 αυγά (χτυπημένα)
2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι / 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ανάλογα με το αν φτιάχνετε άγλυκη ή γλυκιά ποβιτίτσα)
500 γρ. τυρί ρικότα
1 λίτρο γάλα
2 λίτρα ξινή κρέμα
200 γρ. βούτυρο
Χοιρινά κροτίδες (για άγλυκη ποβιτίτσα)
Σταφίδες (για γλυκό povitica)
Αυγό για άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, ξίδι μηλίτη, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί ρικότα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι, το λάδι, το μηλόξιδο και το νερό. Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.

Πλάθουμε μπαλάκια, τα αλείφουμε με λάδι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
Πλάστε τις μπαλίτσες ζύμης σε τέσσερα πολύ λεπτά ορθογώνια. Κόψτε τυχόν χοντρές άκρες και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά πριν προσθέσετε τη γέμιση.

ΠλήρωσηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με το βούτυρο, την ξινή κρέμα και το γάλα.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά και είτε το αλάτι (για αλμυρή ποβίτικα) είτε τη ζάχαρη (για γλυκιά ποβίτικα).

Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο, κρεμώδες μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε είτε κράκερς (για αλμυρή ποβίτικα) είτε σταφίδες (για γλυκιά ποβίτικα).
Μοιράστε τη γέμιση και κατανείμετε την ομοιόμορφα σε κάθε ανοιχτό ορθογώνιο ζύμης. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μακρύ ρολό και εισάγετε τις άκρες.

Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και τοποθετούμε τα ψωμάκια σε μια συνεχή σπείρα.
Αλείψτε τα ψωμάκια με το μείγμα των αυγών και ψήστε τα για 30 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.